NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　誕生於日本北海道網走市網走刑務所的「監獄和牛」大受歡迎。悠閒地生活在廣闊牧場上的牛具有濃香四溢、口感柔和的特點。已經被日本食肉評等協會評定為牛肉中最高的「A5」級。在這裡，每年只能産出20頭左右的監獄和牛，數量稀有價值高。

服刑人員在網走刑務所的農場裏養牛（北海道網走市）

　　網走市著名旅遊景點「博物館 網走監獄」的傍邊就是現在的網走刑務所。目前這裡關押著約730名刑期在10年以下的服刑人員，由服刑人員精心培育的牛肉供應給網走市和札幌市。

　　「博物館 網走監獄」的監獄食堂向顧客提供使用監獄和牛的漢堡肉餅蓋飯（限量出售，含稅1100日元，約合人民幣72.6元）。網走市內的烤肉店「Maruishi」也推出了使用監獄和牛的烤肉功能表。

　　黑毛和牛的特徵是帶有紋理清晰的雪花（白色脂肪），含有濃郁的甘醇香味。Maruishi烤肉店的店長今野陽表示，「跟其他和牛比起來，這裡的牛肉肥而不膩，獨具魅力」。儘管因新冠病毒疫情擴大導致來店客人減少，但老主顧的支援依舊根深蒂固。

在烤肉店Maruishi可以吃到監獄和牛的雪花牛肉

　　日本全國的刑務所中，只有網走刑務所開展畜牧生産。養殖監獄和牛的「二見岡農場」約360公頃大，面積相當於77個東京巨蛋體育館。從出生幾個月的牛犢到育肥後的大牛，約有100頭牛悠閒地生活在農場裏。寬廣的農場四週沒有圍牆，對面就是前往網走市區的主幹道路。

　　在網走刑務所，服刑人員承擔的工作有木工和窯業等，從事畜牧生産的為3～5人。農場裏沒有防止服刑人員逃跑的圍牆，擔任這項工作的服刑人員需要符合一定條件，比如有望被假釋、不是很熟悉周邊的地理環境等。從事畜牧生産的服刑人員一開始都是新手，在刑務官的指導下逐步掌握給牛餵食、清掃牛欄等技能。