日本抹茶出現需求熱
2015/12/25
日本抹茶出現需求熱。在日本，作為抹茶原料的碾茶産量已達到歷史最高，交易價格也處於高位。日本國內需求方面，用於製作點心的抹茶需求增加，甚至出現了碾茶價格上漲推高點心價格的情況。抹茶人氣也正逐漸擴大至海外，在美國等國家，“MATCHA”一詞正被越來越多人所熟知。
“我們公司使用營養均衡的土壤栽培碾茶，同時正增産高級抹茶。目前已經接到了來自西式點心廠商以及和咖啡連鎖店的訂單”，日本綜合綠茶廠商丸七制茶的社長鈴木成彥如此表示。據稱，該公司的抹茶産量在5年內膨脹至5倍，達到約5噸。預計今後也將以每年3%的速度增加。
京都府宇治市和愛知縣西尾市是日本兩大知名的抹茶産地。用於“茶道”的抹茶需求曾推動了這兩大産地的發展。不過，最近隨著需求的增加， 曾主要生産煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增産抹茶。
首先是日本國內的旺盛需求。不僅是日式或西式糕點、冰激淩，用於抹茶拿鐵的需求也在增加。抹茶因富含維他命和礦物質而形成了有利於健康的印象，將其添加至其他食物中還能使口味變得更為柔順細膩。
據日本全國茶生産團體聯合會統計，2014年日本的碾茶産量同比增加10%，達到1969噸。預計2015年將進一步增加6～7%，達到約2100噸。雖然碾茶産量只佔日本茶葉整體産量的2～3%，但在煎茶和番茶産量低迷的背景下，碾茶的熱銷顯得十分突出。
碾茶的價格也處在高位。從日本全國農業組合聯合會（JA全農）統計的2015年度京都茶葉市場平均單價（新茶、截至11月中旬）來看，煎茶同比下跌7%，而碾茶的初茶則同比上漲27%，漲至每公斤4720日元。由於抹茶和乳製品價格的上漲，京都茶莊老字號“祗園辻利”也從10月起將招牌商品之一的“抹茶冰激淩”等7種商品的平均價格提高了約10%。
抹茶的海外需求也在擴大。日本茶出口組合副理事長谷本宏太郎指出，“海外是日本茶的增長市場。
在佔日本茶出口近半的美國，‘MATCHA’一詞已被廣泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡飲料也越來越普遍。”
生産綠茶商品的日本廠商伊藤園的産量也已跟不上海外的需求。之前從接單到出貨通常需要1個月時間，而最近卻延長至2個月。該公司2015年度茶葉的整體出口量將同比增加10%，到達約500噸。其中，抹茶及相關産品就將佔一半以上。計劃2016年度也進一步增加10%以上的出口。
出口方面，日本企業與中國企業間的競爭也日趨激烈。在包含抹茶的全球綠茶出口市場，中國産佔70%，擁有壓倒性市場份額。日本産的份額雖然出現增加，但也僅為約1%。不過，中國主要通過將普通綠茶磨成粉末製作抹茶，而日本則採用碾茶製作，品質完全不同。即便如此，由於中國以日本抹茶一半以下的價格發起攻勢，使得日本抹茶很容易被捲入價格競爭。
在此背景下，日本老字號茶葉製造及批發商，京都宇治市的松北園茶店計劃通過穩定的價格提高抹茶出口。2015年度將出口12噸抹茶，預計3年後將增加至16噸。並將和2家北美公司合作分析消費者需求後再進行出貨。此外，松北園茶店還將和德國企業聯手探索開發歐洲市場。松北園茶店社長杉本剛説：“不能把日本的價值觀生搬硬套。在海外，喜歡加糖茶或香茶的消費者也很多。因此迎合消費者喜好的姿態十分重要。”
為了讓日本國內外突然興起的抹茶熱得以長期持續，靈活應對消費者各種喜好的努力不可或缺。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）浜部貴司
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“我們公司使用營養均衡的土壤栽培碾茶，同時正增産高級抹茶。目前已經接到了來自西式點心廠商以及和咖啡連鎖店的訂單”，日本綜合綠茶廠商丸七制茶的社長鈴木成彥如此表示。據稱，該公司的抹茶産量在5年內膨脹至5倍，達到約5噸。預計今後也將以每年3%的速度增加。
京都府宇治市和愛知縣西尾市是日本兩大知名的抹茶産地。用於“茶道”的抹茶需求曾推動了這兩大産地的發展。不過，最近隨著需求的增加， 曾主要生産煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增産抹茶。
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據日本全國茶生産團體聯合會統計，2014年日本的碾茶産量同比增加10%，達到1969噸。預計2015年將進一步增加6～7%，達到約2100噸。雖然碾茶産量只佔日本茶葉整體産量的2～3%，但在煎茶和番茶産量低迷的背景下，碾茶的熱銷顯得十分突出。
碾茶的價格也處在高位。從日本全國農業組合聯合會（JA全農）統計的2015年度京都茶葉市場平均單價（新茶、截至11月中旬）來看，煎茶同比下跌7%，而碾茶的初茶則同比上漲27%，漲至每公斤4720日元。由於抹茶和乳製品價格的上漲，京都茶莊老字號“祗園辻利”也從10月起將招牌商品之一的“抹茶冰激淩”等7種商品的平均價格提高了約10%。
抹茶的海外需求也在擴大。日本茶出口組合副理事長谷本宏太郎指出，“海外是日本茶的增長市場。
在佔日本茶出口近半的美國，‘MATCHA’一詞已被廣泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡飲料也越來越普遍。”
生産綠茶商品的日本廠商伊藤園的産量也已跟不上海外的需求。之前從接單到出貨通常需要1個月時間，而最近卻延長至2個月。該公司2015年度茶葉的整體出口量將同比增加10%，到達約500噸。其中，抹茶及相關産品就將佔一半以上。計劃2016年度也進一步增加10%以上的出口。
出口方面，日本企業與中國企業間的競爭也日趨激烈。在包含抹茶的全球綠茶出口市場，中國産佔70%，擁有壓倒性市場份額。日本産的份額雖然出現增加，但也僅為約1%。不過，中國主要通過將普通綠茶磨成粉末製作抹茶，而日本則採用碾茶製作，品質完全不同。即便如此，由於中國以日本抹茶一半以下的價格發起攻勢，使得日本抹茶很容易被捲入價格競爭。
在此背景下，日本老字號茶葉製造及批發商，京都宇治市的松北園茶店計劃通過穩定的價格提高抹茶出口。2015年度將出口12噸抹茶，預計3年後將增加至16噸。並將和2家北美公司合作分析消費者需求後再進行出貨。此外，松北園茶店還將和德國企業聯手探索開發歐洲市場。松北園茶店社長杉本剛説：“不能把日本的價值觀生搬硬套。在海外，喜歡加糖茶或香茶的消費者也很多。因此迎合消費者喜好的姿態十分重要。”
為了讓日本國內外突然興起的抹茶熱得以長期持續，靈活應對消費者各種喜好的努力不可或缺。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）浜部貴司
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