NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       聯合國糧農組織（FAO）2013年發佈了《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》報告，稱「有可能成為應對糧食問題的有潛力食材」。生産1公斤牛肉的需要8公斤飼料，而昆蟲肉則只需2公斤飼料，降至1/4。此外，據悉生産中的溫室氣體排放量也僅為牛肉的1/10甚至1/100，所需的土地也明顯更少。

       昆蟲的營養價值高於肉和魚，富含優質蛋白質、纖維、鐵和鎂等微量元素。在歐美，吃昆蟲並非大眾飲食文化，不少人存在抵觸心理，但近年來，昆蟲逐漸以適合食用的形式實現産品化。

       例如使用蟋蟀粉製成的「薯片」。2013年，美國哈佛大學一個寢室的幾名女生創立了Six Foods公司，意思是「不吃4條腿（家畜），要吃6條腿（昆蟲）」。她們成立公司的契機是到非洲和亞洲留學、旅行，發現當地人有食用昆蟲和蠍子的習慣，之後又看到了聯合國糧農組織的報告。

       該公司的産品看起來與美國的大眾零食玉米脆片一模一樣。口味為鹹味、烤肉味、切達起司味等大家所熟悉的味道，不過平均每片含有大約1隻蟋蟀。她們通過視頻來介紹自己的創意，眾籌到了7萬美元，並成功實現了産品化。

       2014年成立的食用昆蟲公司美國EXO也在開發和銷售使用蟋蟀的蟋蟀能量棒（cricket flour protein bars）和營養食品。該公司還獲得了電通旗下的風投基金出資。在北美和歐洲，蟋蟀的養殖正在擴大。

       此外，還出現政府放寬限制推動相關企業發展的行動。歐盟從2018年開始在成員國中統一了昆蟲等「新奇」食品的審批手續。歐洲的NPO「國際昆蟲食品和飼料平臺」（IPIFF）發表聲明對此表示歡迎。從2017年7月開始，還允許使用來自昆蟲的蛋白質來生産魚飼料。

大昆蟲食博會（長野縣伊那市）

       此類新創企業開發的昆蟲食品是發源於「西方」的熱潮，不過亞洲從很早之前開始就盛行食用昆蟲。日本長野縣的伊那市創造館舉辦「大昆蟲食博會」（持續至5月），展示了當地的水生昆蟲、蜂蛹，以及寮國、柬埔寨和泰國等國的昆蟲飲食文化。據説泰國還有直接油炸昆蟲的小吃。

       大昆蟲食博會上還提議，在人類在火星設立研究基地的將來，將昆蟲作為不污染當地環境、可簡單培育出的食物。曾經，昆蟲在日本也被廣泛食用。昆蟲作為「未來食物」而復興的日子或許不遠了。

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 國際亞洲部 木寺桃子