NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本的雞蛋的出口量持續增長。可以生吃的雞蛋在全球也十分少見，隨著壽喜鍋和親子蓋飯（使用雞肉和雞蛋等製作的蓋飯）等日本飲食文化不斷向海外傳播，出口量不斷增長。此前在海外不常見的溫泉蛋也逐漸得到認可。2019年1～10月，日本雞蛋的出口量已經超過此前創歷史新高的2018年。從事出口業務的養雞戶也因為雞蛋能以較高價格銷售，有利於經營，所以透露出很多積極的聲音。

日本超市銷售的雞蛋（資料）

      日本雞蛋出口量截至2018年已連續7年增長。日本財務省的貿易統計數據顯示，2019年1～10月達到6843噸，達到上年同期的約1.5倍，已經超過此前創歷史新高的2018年的實際出口量。

      1～10月的雞蛋出口量漲幅還遠遠超過了牛肉和豬肉的25％。在全球範圍內，可以生吃的雞蛋很少見，強調這一安全性方面與其他國家的差別是推高出口量的原因之一。

     出口量佔比最多的地區是香港，達到96％。香港的雞蛋消費幾乎100％依賴進口，因此日本産雞蛋進入該市場的空間較大。另外，對台灣和新加坡的出口量也較多。2018年10月美國取消禁令，日本的雞蛋開始出口到關島等地。

      日本的雞蛋可以生吃，給人以安全、放心的正面形象。日本的衛生管理十分嚴格，因為以生吃為前提在市場流通，食物中毒的風險低。在海外，食用雞蛋則以加熱為前提，因為生吃可能感染沙門氏菌，食物中毒的危險性較大。

在夏威夷的某場活動中使用生雞蛋製作的菜餚受到歡迎

      訪日遊客增加也給雞蛋出口帶來利多。雞蛋流通商表示「香港的日資超市總是銷售好幾種日本産雞蛋」。