NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       淺原敬一郎：亞洲的小吃攤既快捷又便宜。新加坡有很多小吃街，熙熙攘攘擠滿當地人和遊客。其中一家小吃攤在2016年被米其林評為一星。它的招牌菜「油雞飯」約合人民幣9元，在物價昂貴的新加坡，這個價格可以説低得驚人。聽説能品嚐全球最便宜的米其林，我就決定空著肚子前去採訪。

招牌菜「油雞飯」（右）約合人民幣9元，「油雞面」（左）約合人民幣12元，等候時間超過3個小時

       小攤名為「了風 香港油雞飯&面」。上午9點半，距離開店還有1小時我就已經到了攤前，但這裡早已排起了長隊。排在最前面的男性是當地的回頭客，他1個半小時之前就來了。聽説這裡從前就經常要排隊等30分鐘，被評為米其林一星後又多了很多慕名而來的客人。即便如此，開始排隊的時間也真是夠早的。究竟有多好吃呢？我越發地好奇，不由咽起了口水。

       邊採訪邊等了1個半小時後，終於輪到我了。我分別點了1份招牌的油雞飯和油雞面，還要了1份雞肉和豬肉叉燒拼盤作為送人的禮物。空著的桌子就在長長隊列的旁邊，我迅速拍了張照片後就在排隊的人們熱切的注視下吃起了「油雞」。

在忙碌的週末，「了風 香港油雞飯&面」的老闆淩晨3點就起床進行準備

       肉皮油亮、香辣甘甜、肉量十足、柔軟多汁，的確十分美味。在新加坡，以煮熟的雞肉為原料製成的雞肉飯很有名，而這個小攤的肉則用醬油汁蒸製，這種港式濃郁風味成為賣點。我終於理解大家為品嚐美食而早早排隊的心情了。因為好吃得讓我食慾大增，不由得把筷子伸向同事的盤子，最後還吃掉了本打算送人品嚐的那份拼盤。

       據當地媒體報道，這家小攤已經借著人氣與企業展開合作，最近在附近開了2號店。不過貌似新店不是在混雜的小吃街，而是有空調的餐廳，價格也差不多翻了一番。據説，老闆還有意把生意拓展到全球各地。如果能保持同樣的美味，又能縮短等候時間，估計也不會有太多人抱怨漲價吧。我十分期待能在新店再次品嚐這一美味。

　   日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 攝影部 淺原敬一郎