NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      “即使在遠離大海的城市裏，也能吃到非常新鮮的生魚片”，8月中旬，在東海以西約1600公里的中國內陸城市成都，某公司職員肖女士在日本料理店“櫻之都”邊品嘗著金槍魚生魚片，一邊讚不絕口。

中國內地已很容易品嘗到新鮮生魚片（成都的日料店）

      肖女士從未去過日本，但十年前在廣州品嘗了壽司後，喜歡上了這一美味。但成都以河魚為主，沒有生食文化，當時也基本上找不到經營生魚片的餐館。最近幾年成都市裏的日料店至少增加了2倍。肖女士微笑著説：“（生魚片）比肉類更健康，大熱天裏就著啤酒很不錯呢。”

      從1990年代起，日料店在以沿海為主的中國城市不斷增加。最初主要面向當地的日本人，當時在中國人眼裏還有些高不可攀的感覺。30年來一直在向中國人指導日料製作方法的金井三郎（68歲）回憶稱“當時如果附近不住3000個日本人的話，餐館的經營就難以維持”。

      不過，隨著中國經濟增長，狀況為之一變。在訪日熱潮和消費水準提高的背景下，“最近5年裏（日料店）突然增加，現在在中國大陸至少有2萬家”（金井三郎）。而且，大部分顧客都是中國人。據説，即便在新疆和內蒙等幾乎沒有日本人的內陸地區，也不斷有日料店開張。

      之所以能在中國各地吃到新鮮的生魚片，冷凍加工技術的進步也是一個很重要原因。從日本等地進口的水産品大部分在沿海地區進行切塊等加工和冷凍。日本水産業人士表示，使用日本加工技術的廠商大多“具備了提供不遜色于日本品質的産品”。美味的生鮮魚也漂洋過海，進入了擁有13億人口的中國市場。

      “沒吃過生鮮魚的中國人還有很多很多”，成都伊藤洋華堂負責水産部門的寺尾健（35歲）對未來的市場充滿自信。在成都伊藤洋華堂生鮮魚櫃檯擺放著三文魚、金槍魚等數十種水産品。中國人以往不大吃的秋刀魚如今也作為時令魚類進行銷售。據稱，該店生鮮魚的銷售額一直保持著兩位數增長。

      “日本四面環海，有啥好擔心的？”，日本對漁業資源問題的擔憂讓中國人難以理解，一位生鮮水産店的老闆一臉疑惑的説“如果全世界的人都開始吃生魚片的話，那不是對日本文化的很好宣傳嘛”。顯然，中日兩國民眾的想法截然不同。一方面，中日水産界人士則異口同聲：“魚的需求增加，賣給出價高的國家也是自然的事情。日本並未盡其所能。”