NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      8月中旬的一個早晨，在日本奄美大島南部海域，體長約2米的藍鰭鮪魚不斷被釣到船上。數人合力按住剛釣上岸的活蹦亂跳的鮪魚，實施有利於保存的放血。這些在鮮活程度上毫不遜色於野生的藍鰭鮪魚均來自「完全養殖」。所謂完全養殖是指利用人工授精的魚卵培育成魚，然後孵化這種成魚的卵進行養殖。

      鮪魚的完全養殖要走向商業化曾被認為接近於不可能，但日本水産商瑪魯哈日魯集團花費約30年時間，終於在2015年實現首次供貨。

被釣上岸的「完全養殖」藍鰭鮪魚（鹿兒島縣瀨戶內町）

　   瑪魯哈日魯在1年裏供應的完全養殖藍鰭鮪魚僅為約300噸，還不到日本國內消費量的1％。但是，負責人小野寺純（48歲）表示，「希望將自己公司供應的藍鰭鮪魚全部變為完全養殖」。這個目標聽起來猶如夢話，但在全世界對水産資源的短缺日益擔憂的背景下，「有必要實現完全養殖」。為了對在約3200平方米的養殖場中游來游去的藍鰭鮪魚的健康狀況進行管理，養殖人員的目光幾乎沒有一刻能離開海面。

 　  一般的人工養殖需要採用野生的魚苗。由於魚苗的確保正日趨困難，所以日本的水産商都在積極探索完全養殖。

 　  日本水産的子公司、黑瀨水産供應的150萬條養殖鰤魚的半數已採用完全養殖。為避免颱風等災害，該公司在宮崎縣串間市的海上採用了面積約100平方米的沉浮式養魚池進行完全養殖。

 　  鰤魚的供應旺季是秋冬，但借助完全養殖，春夏的青黃不接時期的供貨也成為可能。通過調節産卵的成魚的産卵期，能靈活設定供貨時間。在野生魚苗傳出捕撈量減少的今年，該公司瞄準了屬於野生魚旺季的秋冬進行銷售。「即使野生魚捕撈量減少，也能為全日本的餐桌提供養殖鰤魚」，黑瀨水産社長山瀨茂繼（55歲）滿臉自信地説。

 　  日本水産還將擴大完全養殖的魚類。位於日本九州大分縣佐伯市的日本水産的研究中心4月成功孵化了完全養殖的章魚（真蛸）。章魚的完全養殖此前沒有先例。因為只要有一點點細微刺激，魚苗就將死亡。為此，該公司正摸索在與外部隔絕的環境中培育魚苗。

 　  如果總是被世界性的水産資源爭奪牽著鼻子走，將難以為日本人的餐桌提供保障。以前只是對野生魚捕撈的不足提供補充的養殖正為成為市場的主角而躍躍欲試。

      本連載作者為日本經濟新聞（中文版：日經中文版）佐佐木takumi，原島大介，中戶川誠，湯前宗太郎