NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日經中文網特約撰稿人 青樹明子：最近，日本超市經常設置「特價尾貨櫃檯」。特價尾貨與特價商品稍有不同，指的是降價銷售副食和生鮮食品等保鮮期臨近的商品。我經常在晚上晚點兒去超市，因此看到特價尾貨的機會很多。

       這讓我感到有些有趣。即使是蔬菜、水果和菜餚等價錢昂貴的商品，只要保鮮期即將到期，售價就會優惠10％～30％，甚至是50％。

       尤其是知名店舖的炸肉排三明治、地方特産壽司、盒飯和麵包等，一過了晚上9點，售價就會明顯下降。在有豐富生活經驗的主婦中，很多人在9點鐘去超市，進行大量購買。據説這就是所謂的「晚上9點鐘戰爭」。

       觀察「晚上9點鐘戰爭」，就會感到日本人、尤其是日本女性對食品的意識一直在改變。

       一般來説，日本人對於「保質期」和「保鮮期」非常敏感，甚至有些過度。在超市的貨架上，新商品放在裏面，讓消費者從前面按順序拿，但包括我在內的消費者都使勁把手伸到裏面，希望盡可能購買日期新的商品。即使是當天就吃的東西，如果不是日期較新的東西，也會産生抵觸情緒。但是，如果是很快就吃的東西，就算生産日期差2、3天，實際上也沒有明顯差別。

       消費者重視的「保鮮期」和「保質期」存在於所有食品之上，但這到底是什麼含義呢？

       保鮮期指的是，企業保證品質的「能吃起來很鮮美的最後期限」。即使超過期限，根據狀態，有些也可以食用。保質期是「食用後保證安全的期限」，盒飯和糕點等無法長時間保存的食品上都標注。

       長期以來，日本人都認為，過了「保鮮期」和「保質期」的食品「是不能食用的東西」，僅僅是擺在店裏，消費者都會投訴，銷售一方也會將其作為廢棄食品處理。這可以説是購買食品等之際的常識。

       但在近年來，出現了對此産生疑問的人。人們的疑問是，過了保鮮期，就必須立即丟掉嗎？

       在東京龜戶的食品超市「Sankei 超市」，將過了保鮮期的罐頭等加工食品和飲料視為「MOTTAINAI（拋掉可惜）商品」，以市價的一半左右銷售。

       其契機是在大約10年前，一家大型冷凍食品企業拉來滿滿一卡車冷凍食品，問這家超市，「能不能收下這批貨，不要錢都可以」。

       「其中，有些商品保鮮期最多過了四年左右，但對方説，如果我們不要，就只好丟掉了，我們想‘那樣太可惜了’，嘗試著烹調之後，吃起來很好吃。由於在倉庫裏以零下三十七度冷凍，味道和風味都完全沒有問題」

       我們想這樣就沒關係了，就在標明‘已過保鮮期’的基礎上，以市價的一成左右出售，結果滿滿一卡車的商品在一天半裏就銷售一空。

       自那以後，開始在積極試吃的基礎上，標示為「已過保鮮期」，以市價的一半左右銷售。當初擔心的「日期過敏」問題似乎出人意料地很少。

       「在標明保鮮期成為義務之前的時代，我們用自己的眼睛、鼻子和舌頭來判斷‘這種食物是否可以吃’。在經過全面殺菌的基礎上製成罐頭和裝進真空袋的食品就算多少過了一些時間，也很難想像會馬上不能食用」（Sankei 超市社長）

       2015年2月開業的電商網站「KURADASHI.jp」的活動也受到了關注。該網站從企業接受保鮮期臨近的商品和停售商品等此前被丟掉的食品，然後以比定價優惠約30～90％的價格銷售。

       據聯合國糧農組織（FAO）統計，在世界範圍內，每年有13億噸食品在沒有被食用的情況下丟掉。這相當於全球生産的食品的約3分之1。另一方面，地球上仍有近8億人遭受饑餓的困擾。13億噸是一個巨大數量，足以向面臨饑餓的人的2倍以上提供食物。

       與此同時，丟棄食品無疑還將給環境造成負面影響。如果食品沒有被任何人食用，生産那個食品所使用的水、肥料、農藥、農作物種子和燃料等全都被浪費，這一數量非常可觀。例如，在世界範圍內，生産1年裏被丟掉的食品所使用的水量可匹敵歐洲大河伏爾加河的全年流量。

       為了減少這種數量的食品丟棄，在世界各地，各種措施已開始實施。

       2015年5月，法國出台了一部法律，禁止大型超市丟掉仍能食用的食品，必須捐贈給向低收入人群等發放食品的慈善團體。違者將處於罰款。

       2016年2月底，丹麥出現了一家專門經銷已過保鮮期的食品的超市，結果很受歡迎，顧客甚至排起長隊。

       這家超市名為「WeFood」，專門出售已過保鮮期、保質期臨近的食品以及因外觀糟糕或有損傷而其他超市不願出售的商品。據説價格比市場價格優惠30％～40％。在每天早上開店之前，櫃檯前「就排起了長隊」。

        保鮮期和保質期已臨近的食品如果不採取特殊措施，就肯定會被扔掉。在被扔掉之前購買，美美地吃掉，在節約的同時，還有利於保護地球環境。

        東京都作為應對食品浪費的對策，開始開展名為「這就是拯救食物」的宣傳活動。選出即將到期的商品首先吃掉。在減少食品丟棄方面，這是我們每個人都力所能及的拯救食物。

　　 作為在中國生活時養成的習慣之一，我習慣於「柿子熟透了再吃」。

       但是，一般來説，日本人認為，熟透的柿子「已開始腐爛」，經常被扔掉。在柿子成熟的季節，可以找出因熟透了而即將被扔掉的柿子，説一聲「給我吧！」，然後低價購買，如果運氣好，還能免費獲得。

       一想到這也是拯救食物的方式之一，我總感覺很高興。

青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。

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