NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 莫邦富：前幾天在上海出差時，和一家日本公司的高管在靜安寺吃午飯談工作。看到我點了鰻魚套餐時，那家公司的日本人總經理會心地笑道：「莫先生畢竟是長年生活在日本，到了這個季節會想到吃烤鰻魚。」

      確實如這位總經理所説，每當到了溽暑蒸人、烈日炎炎的盛夏時候，日本的大街小巷裏就可以看到「土用丑日吃鰻魚」之類的宣傳字句，這成了日本夏季的一道風景線。

      土用是根據中國古代時推出的陰陽五行之説劃定的一段日子。五行（木火土金水）的五時（春・夏・土用・秋・冬）分配到四季的一段期間，分別是立春、立夏、立秋、立冬之前的18～19日期間，尤以夏季的土用（7月25日前後）為重。

      到了夏天，人們往往會因為炎熱而無精打采，食慾大減，體力消耗嚴重，所以需要補充營養。而從營養學來看，鰻魚含有豐富的維生素A、B1、B2以及蛋白質、脂肪、鈣、鈉、鐵、磷等成分，確實是夏季滋補強身的理想食材。

      江戶時代（1603年—1867年），有一家鰻魚店為了推銷鰻魚掛出了一條宣傳標語：「土用丑日吃鰻魚，夏天不會瘦。」結果其他店家競相模倣，居然使土用丑日吃鰻魚固定成了日本今天的社會習俗。

      隨著在日本居住時間的增長，我和許多旅居日本的中國人一樣，也養成了到炎炎烈夏時，就會很自然地選擇吃鰻魚飯的習慣。

      讀過拙著《鯛與羊》的朋友，肯定會注意到我在書中曾解説過中日兩國對滋補品和忌口的不同認識。

      但是，對於鰻魚的評定，中日之間的意見比較一致，中國的養生方面人士及書籍也普遍認為鰻魚性平味甘，不屬燥熱之食物，所以在暑熱天時多食營養豐富的鰻魚，具有消暑去倦，滋補強身的作用。
    

      不過，應該承認時下許多中國人進入盛夏后會喜歡品嚐烤鰻魚這一習慣確實是受到日本習俗的影響所致。把鰻魚作為夏令進補佳品，實際也是中日文化交流所産生的一個新成果。

 莫邦富 簡歷

上海出生。曾下鄉黑龍江生産建設兵團。上海外國語大學日語專業畢業後，曾在該校任教。1985年留學日本，在日 本讀完碩士、博士課程。現在是旅居日本的華人作家、評論家。著有《新華僑》、《蛇頭》、《解讀中國全省事典》、《獲得世界市場第一的顧客戰略》等50多部日文著作。

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