NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文特約撰稿人  張維中：京都下京區的美食，是真正受到在地居民愛戴的。如果你翻開京都導遊書，老實説，這些店家大概都不會率先登場，甚至根本不會被介紹到。這絕不代表這附近無美食，僅是因為比起京都其他更知名的觀光景點來説，這一帶還不夠熱門。可是，倘若你已經來過京都好幾次了，那麼就很值得逛一趟下京區的住宅巷弄，去探勘那些隱藏版的，京都人的生活佳肴。

      展開這趟下京區美食散步的行程中，最不能做過的是一家名為「FUKUI（ふくい）」御好燒的四十年老店。曾有網路上的饕客將這間店，列為御好燒粉絲若來到京都必吃的三家店之一，可見其地位多崇高。若晚餐時間遇到尖峰時間，大排長龍是常見風景。

「FUKUI」的「Special」（招牌菜）

      「FUKUI（ふくい）」出名，除了御好燒本身好吃以外，利用柴魚製作的秘傳醬汁，是提味靈魂的關鍵。此外，令饕客們最感動的是份量超大，食材超豐沛，完全物超所值。面的部分可選用一般炒麵蕎或是烏龍麵這兩種，而投入大量的高麗菜（幾乎是半顆的量！）亦是本店的特色。若看功能表太茫然，不必多想，就點該店招牌菜，牛豬肉、花枝、鮮蝦等食材一次到位的「Special」即可。不想吃御好燒的話，同樣的食材也可選做單純的鐵板燒來吃。

      在「FUKUI（ふくい）」馬路對面，有一間橫綱拉麵也很推薦。對喜歡吃拉麵的旅人來説，這間連鎖店應該不陌生。來到京都就該吃吃，這所謂有京都三大拉麵流派之一的橫綱拉麵。這家位於五條的分店，營業時間從早上11點到淩晨5點，對於住在附近半夜想吃宵夜的人來説，是一大聖地。很多人是在附近的錢湯「五香湯」泡湯之後，來這裡吃一碗拉麵再回家的。