NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      關口一郎在2018年3月以高齡104歲與世長辭，由被咖啡迷稱為接班人的外甥繼續林不二彥接手經營。店內的招牌咖啡是一款冰咖啡名為「琥珀女王」，做法是在高腳杯中承裝混合著砂糖和焦糖香醇的冰咖啡，然後再注入無糖煉乳。上層的白色煉乳和下層的墨黑咖啡分隔為二，看起來像是淋上鮮奶的咖啡凍。喝的時候不攪拌，直接喝，才能按部就班地喝出這款咖啡的口感層次。

琥珀咖啡的冰咖啡名為「琥珀女王」

我其實並不是那麼愛喝有甜味的咖啡，不過為了一嘗經典咖啡的滋味，就在琥珀咖啡破例一回。一邊喝一邊再次確信，熱愛咖啡的關口一郎之所以認為世界上最好喝的飲料唯有咖啡，不是沒有道理。也終於明白，為何據説美國Blue Bottle咖啡創業者，當年也曾拜訪過琥珀咖啡，被這裡的咖啡美味所感動的他，成為日後他回到加州創立咖啡店的參考之一。

      來到琥珀咖啡，最推薦的是坐在吧臺位置，靠近玻璃綵燈的角落座位。因為坐在這裡，才能細細觀察吧臺內咖啡職人們的互動，店內客人風景，以及製作各種手沖咖啡的細節過程。

從職人手中長嘴壺裏流瀉出的熱水，緩緩注入咖啡濾網裏，極富節奏感地在咖啡粉上畫出一圈又一圈的痕跡。那是刻畫在咖啡上的時光年輪，將關口一郎的精神蒸出令人陶醉的香氣，飄散在銀座小巷裏，把傳奇給繼續下去。

張維中 簡歷

台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

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