NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 劉黎兒：日本最近十幾年，最夯的一個語匯大概就是「禦當地（ご當地）」，這個語匯原意是外人到當地拜訪旅遊，對於該地表示敬意，表示許多見聞都是首次見聞到，不過最近「禦當地」的語意有些改變，主要是指該地獨特才有的文化如美食、歌謠等,尤其這些年日本各地都靠「禦當地」來復興，禦當地的確充滿魅力，因為許多是當地人千錘百煉的智慧結晶，也包含濃烈的鄉土愛，加上現在是大旅行時代、網路時代，因此許多禦當地美味不再只留在當地，開始為全日本乃至各國所喜愛，也因此「禦當地」不再只是表面敬稱，更是實質上讓人喜愛的鄉土料理，而且因為「禦當地」而讓人更想了解當地風土人情。

許多禦當地食品成了超市或百貨公司常設的專櫃（劉黎兒攝影）

  「禦當地」，尤其是「禦當地美食」，不僅是許多地方的人氣料理，而且是當地人運用當地盛産的材料製作的，既新鮮又便宜，但未必細緻，也因此「禦當地」美食，許多是從「Ｂ級禦當地美食」出發，成了價廉物美食物的典型，因為是當地人的日常食物，也屬於是一種人人吃的起國民食，「禦當地」不僅是旅客在當地會想品嘗或購買，還成為許多日本食品或餐飲業開發時的重要參考對象，也因此許多原本是地方偏方吃法，全都上了日本人的餐桌，開起全國性連鎖店，甚至還開到國外去。

      許多知名度原本不高的「禦當地」美食，成了日本這些年來的最大流行，我也不能免俗，總是會去買來嘗嘗看，或是去旅行時也不斷找「禦當地」中的名店，去吃，回到東京後，也常會想念，在超市或百貨公司等的諸國（個地）物産時去買來吃，或許也是旅情的回憶吧！

      「禦當地」也成了重要的觀光資源，因為美食只有在當地現在到日本各地方旅遊的臺港或中國的旅客越來越多，大家也對這些「禦當地」逐漸熟悉起來了，不僅拉麵、炒麵、餃子、漢堡、咖哩飯、蕎麥麵、烏龍面等幾項主要食物都有「禦當地」味道，有的真的很特別，不僅味道，甚至狀態或材料、容器都很不同；像北海道有「湯咖哩」或是山口縣下關的瓦蕎麥麵等，現在也都家戶喻曉了。