NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      其他讓人喜愛的「禦當地」美食，多的讓人數不清，我最近幾年最愛的大多是旅行後就無法忘懷的「禦當地」，像是青森縣八戶市的煎餅汁，就是把南部煎餅當作幹麵糰直接跟雞肉、豬肉以及蔬菜等一起煮，醬油味或味噌等，是冷天非常輕便的飽暖食物，而且簡易，算是我家的一種速食；其他也有仙臺的厚肉牛舌、毛豆麻糬、西洋芹火鍋等，或是名古屋炸雞翅等等；京都的「禦當地」更是多的數不清，像是鰊蕎麥麵、鯖壽司、出汁卷玉子等等，在享受過精緻的京料理後，也還是要吃這些「禦當地」「禦當地」，才覺得到了京都。

在東京的喜多方拉麵店

     許多「禦當地」雖然現在在東京也可以買到、吃到，或是網購到，但是不如在當地吃得過癮，因為是當地才吃得到現做的，或可以選擇的吃法及功能表更多，總覺得能吃到品質都不同；也為了解除這種遺憾，許多「禦當地」美食或是「禦當地」的小連鎖店，現在不斷全國化，讓人可以享受到最貼近原樣的「禦當地」。

　　但這樣一來，對於外地人而言，原本到要搭車、搭機，千里迢迢才能吃到「禦當地」是非日常，變成隨時可以吃到的日常，反而不希奇，變成普通商品後，就會失去「禦當地」性；但不必擔心．越來越多冷門偏異的「禦當地」開始登場，也透過這些「禦當地」，大家更了解日本原來有這麼多這麼豐富美麗的地方，重新體認鄉土的價值，美食之外，地方歌謠、方言、民俗舞蹈等也大流行，「禦當地」實在是泉涌不斷的大寶庫。

劉黎兒　簡歷　

旅居日本的資深媒體人與知名作家。台灣大學歷史系，後進入臺大歷史所，1982年赴日，曾擔任《中國時報》駐日特派員、東京支局長，現為專職作家，在多家報紙雜誌如《蘋果日報》、《自由時報》、《今週刊》等撰寫專欄；書寫對象包括日本政經社會議題、都會兩性關係、職場文化及生活文化的觀察與解析乃至文學評論等，相關書籍35冊；小説則有「棋神物語」等。

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