NIKKEI——日本經濟新聞中文版

     拉麵和餃子是街邊中華料理店的常規菜。「拉麵、餃子、半份炒飯」的套餐備受男性歡迎，但全部都是主食，或許是中國人難以想像的搭配。

日本的，「天津蓋飯」

　   日本人特別愛吃、但在中國又很少有人聽説的則是「天津蓋飯」和「中華蓋飯」。

      天津蓋飯指的是在米飯上蓋上芙蓉蛋，再淋上勾芡的湯汁。中華蓋飯則是在米飯之上配以八寶菜（類似素什錦）等中式燉菜和炒菜。

      對日本人來説，這是日常生活中不可或缺的中餐。有日本人甚至為了想吃到地道的天津蓋飯和中華蓋飯而到中國旅行，得知中國並不存在這兩種吃的東西後又失望而歸。這樣的玩笑話在日本經常聽説。

　   日本夏季的常規菜品「中華冷麵」也誕生於街邊中華料理店。

　   在放涼的中式麵條中，加入叉燒、火腿、蔬菜類和雞蛋絲等各種配菜，澆上涼涼的調味汁。一種説法認為，從日本昭和初期前後起，中華冷麵就在街頭中華料理店出現。

　   另外，還有糖醋里脊、回鍋肉、乾燒蝦仁、韭菜炒豬肝、炸春捲、燒賣……都是對日本人來説缺一不可的味道。可以毫不誇張地説，其中大多數都是街邊中華料理店的味道。

「肉絲湯麵」和炒飯

　   而對於日本的年輕人來説，由於自出生起就吃著「西式家庭餐廳」、「快餐」或連鎖餐飲店長大。據説，對他們而言「街邊中華料理店是有些難以光顧的場所」。

      究其原因，是因為店主年邁而又沉默寡言，有時並不親切。店裏多為常客，難以進入。加之這些店通常外觀老舊，各店味道有所不同，服務也比不上大型連鎖店。雖然感覺好吃，但門檻有點高——這似乎是日本年輕男女的真心話。

      不過，自從最近在電視和雜誌上被介紹之後，情況發生了改變。一旦走進去，就能體會到那份獨特的愜意與舒適感，更為重要的是，憑藉長年積累的經驗製作的「日式中餐」的味道同樣令人著迷。

      在小學低年級時，我曾在日本地方的一個城市生活，一到晚上9點多，父親經常會説，「叫碗拉麵吧」。（當時，一般家庭的晚餐在6點之前）當然，孩子聽後會非常高興。很快，附近名為「有樂軒」的什麼都有的小飯店就會送來足夠大家庭吃（小時候，我家總共8口人）的中華拉麵。加入很多碗豆的這種拉麵非常好吃，至今一走進拉麵店，我都會點傳統的中華拉麵。

      不管發生什麼，日本人對中餐的喜愛都不會改變。

      只要街邊中華料理店存在，中餐就是最厲害的「酷中國」（ Cool China）。

青樹明子 簡歷

       畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

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