NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人劉黎兒：已經10月下旬了，東京天氣終於開始涼了，秋高氣爽的季節也是日本所謂的「食慾之秋」因為是作物收成而魚貝開始肥美的季節，眾生食指大動，我家附近每年此時總還會傳來很多次鄰居烤秋刀魚特有的香氣，但今年到現在只有一次，或許是因為秋刀魚變得太少、太貴了，不再是大眾魚了，因此上餐桌的次數減少了。

目黑秋刀魚祭（2010年9月）

      秋刀魚的名稱來源很多，日文發音是sanma（サンマ）有説因為原本是狹長的體型的，因此稱為「狹真（サンマ）魚」，漢字標記變成秋刀魚是明治以後吧！甚至明治時代，也就是1906年（明治39年），夏目漱石寫「我是貓」時，他還用「三馬（サンマ）魚」的名稱，而是其後傳出當時幼小的昭和天皇裕仁愛吃秋刀魚，加上1922年（大正10年），佐藤春夫寫了「秋刀魚之歌」的詩來吟咏，秋刀魚名稱才算落定，所以稱為秋刀魚是因為這是在秋天最常捕獲的魚，而且如銀色柳葉般發亮，因此讓人聯想到刀。

今年在居酒屋裏吃到的秋刀魚，烤得焦黑就跟松平出羽守吃到的（劉黎兒攝影）

      秋刀魚，我小時候在台灣也吃過，不過不叫秋刀魚，但現在台灣或中國大陸等也叫秋刀魚，是源自日本，或許也因為大家都太愛小津安二郎導演最後一部作品的「秋刀魚之味」吧！該片是對生命流逝的感概，淡淡地陳述的感覺，讓人感受到宛如秋刀魚的獨特的簡樸的家常的親切感，也讓人格外喜愛「秋刀魚」的名稱吧！

      日本落語（單口相聲）裏有出秋季愛用的「目黑的秋刀魚」的演目，故事是松江城主的松平出羽守因為急著趕遠路來到東京目黑，肚子餓了，聽到身邊僕人説：「這種時候就想吃秋刀魚及茶泡飯！」他就吵著自己想吃，但僕人説：「秋刀魚是下魚，是我們下人才吃的魚！不能讓大人吃的！」但拗不過大人，只好從附近百姓家端來現烤焦黑的秋刀魚，至今只吃過冷鯛魚的松平出羽守沒吃過如此當季肥美多脂的魚，讚嘆不已，因此回到松江城也難忘目黑秋刀魚的味道，也因此東京目黑每年秋天都有舉辦「目黑秋刀魚祭」。

      這個節慶是從1996年開始的，今年一直到前夕都還擔心是否能有新鮮的秋刀魚可用，後來靠許多漁船船長們努力，終於有趕著捕到23噸的秋刀魚在氣仙沼卸貨，才免於用很多冷凍秋刀魚來充數。