NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      世界最大的咖啡連鎖企業美國星巴克計劃加快在亞洲各地的開店步伐。星巴克計劃今後5年，將包括日本在內的亞洲地區的店舖數增加2倍以上，增至1萬家。還計劃在中國和日本引入紅茶專賣店等，通過推進店舖多樣化的同時引入移動終端支付服務，以開拓新顧客並增加現有顧客光顧頻率。在北美市場競爭日趨激烈的形勢下，星巴克正謀求將亞洲作為新的增長點。

星巴克在作為「大本營」的美國西雅圖開設的超大型店舖「Roastery」

      星巴克亞洲部門的負責人約翰·卡爾弗（John Culver）透露了這一計劃。1萬家店是可以與目前美國的星巴克店舖總數匹敵的店舖數規模。星巴克提出要將全世界的店舖總數增加40%，達到3萬家，其中要把亞洲店舖佔到的比率從現在的5分之1，增加到3分之1。

      中國每18個小時誕生一家星巴克

      截至今年9月末，星巴克的亞洲店舖數量達到4600家。據稱，在增長最快的中國，2014年平均每18個小時就有一家星巴克咖啡店誕生，預計12月末在中國的店舖總數將達1500家。星巴克更計劃5年後將中國店舖的數量提高1倍以上，達到3400家。除了中國以外，還將在印度、泰國和南韓加快開店的步伐。

      「在這裡可以品嚐到各種口味的咖啡，所以很喜歡」，28歲的上海女白領這樣説。她是星巴克的常客，除了經常喝的拿鐵和摩卡之外，她還會根據心情點提拉米蘇或抹茶風味的咖啡。

      中國本無日常喝咖啡的習慣，但隨著留學及旅行等赴海外的人的增加，愛喝咖啡的人也越來越多。星巴克於1999年在北京開設了首家店舖，在「茶文化」大國中國開闢出了咖啡市場。儘管一個中杯（Tall）的黑咖啡售價也達20元，相對較高，但憑藉豐富的選擇餘地，還是在中國培養起了一批常客。

      星巴克亞洲區2014財年（截至2014年9月）的營業額達到了11億美元，較上財年增加了23%。其計劃5年後將這一數字提高到目前的3倍，即達到30億美元。在擴大店舖網的同時還將致力於增加每家店的來客人數。卡爾弗指出：「美國一般的顧客最多每個月會光顧18次。而在亞洲僅為2~3次」。

      將美國戰略引入亞洲

      星巴克將日本視為與中國並列的重要市場，並著眼讓日本成為其開拓亞洲市場的先頭。在美國，星巴克於12月引入了支援智慧手機點單和結算的系統。這是為了減少顧客的等待時間，提高顧客滿意度，增加回頭客的一種嘗試。據稱，「將把在美國積累的經驗引入日本」。

      星巴克於2015年初將日本法人收歸完全子公司。卡爾弗雖沒有表明日本的店舖數將從現在的1060店增加到多少，但稱：「將推進店舖的多樣化」。具體而言，計劃增加只經營特定商品而減少顧客等待時間的小型店，免下車咖啡店，及經營高級咖啡豆的店舖。

      同時，卡爾弗也表示將在日本開設紅茶店」Teavana」。雖然尚不知具體開店時間，但是相關人士表示，正在進行準備的收尾工作，將於近期正式決定。預計還將在中國引入紅茶店」Teavana」。

      星巴克的店舖多樣化戰略還有另一種新的經營形態。那就是今年5月，星巴克在作為「大本營」的美國西雅圖開設的超大型店舖——「Roastery」。該店將內部裝修為咖啡工廠樣式，簡直如同一個咖啡主題公園。顧客可以挑選品種齊全的高級咖啡豆，並指定咖啡製作的步驟。星巴克計劃在全球開設100處同類店舖，2016年以後還將引進到亞洲。

      在美國，星巴克因為在店舖內擴大了此前並不重視的食品類的銷售，結果午後時段的來客人數比率反超了上午，達到了54%。其以往依靠上午時段盈利的模式也因此逐步發生改變。為了使美國店舖內的食品類銷售額在5年內倍增，星巴克還計劃增加銷售啤酒和葡萄酒的店舖。這類經營戰略被認為也將被推廣到亞洲。

      （山本貴司 紐約，菅原透 上海，京塚環 曼谷 報道）
版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。