10萬家咖啡館與變化的中國
2018/03/05
在知名度不如星巴克的咖啡連鎖店和私人咖啡館方面，發力擴充食品功能表的情況正越來越多。與咖啡很搭的麵包和蛋糕是核心，這對日本企業來説也是商機。
「奶油類很受歡迎。小一點的麵包非常暢銷」，日本不二製油集團總部在上海建立的工作室裏，不斷有咖啡連鎖店和麵包店等的烹調負責人到訪。不僅提供市場分析，工作室裏還現場製作丹麥酥皮點心和蛋糕，並提供技術指導。
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| 星巴克受到年輕人的歡迎（遼寧省大連市） |
現場負責人藤本謙二郎不僅在上海工作，還頻繁前往中國的地方城市。不二製油還將把技術指導中心從現在的5處增加至超過10處，在銷售方式和技術方面提供支援。不二製油計劃到2020年度，把在華糕點和麵包原料的銷售額提高至2016年度2倍，達到260億日元，將在江蘇省和廣東省進行增産。
有分析認為，中國人的年均咖啡消費量不到10杯，即使是城市地區也僅為20杯左右。與據稱全年達200～400杯的已開發國家相比仍差距明顯，市場擴大的預期強烈。雖然成本增加的腳步仍未停止，但進入咖啡行業以及開店的勢頭仍在持續。咖啡或將與在中國備受歡迎的奶茶一起平分市場。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）張勇祥 上海
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