NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       由小規模廠商生産的“craft whisky（精釀威士忌）”在全球範圍內迅速增加。在著名産地英國蘇格蘭，蒸餾廠超過了130家。在日本，蒸餾廠達到34家，最近6年裏增至原來的4倍，甚至還出現了一套54瓶的威士忌拍得約1億日元（約合人民幣613萬元）高價的人氣品牌。與精釀啤酒一樣，精釀威士忌抓住了不滿足於大企業産品、在口味和生産者方面追求個性的消費者。

       英國蘇格蘭是威士忌的發源地，建在其北部的“格倫維維斯釀酒廠”（GlenWyvis Distillery）受到廣泛關注。

       這裡的主人是當地的居民們。為了振興近百年以前關閉的蒸餾廠，通過眾籌方式進行籌資，共有約3500人出資，籌集資金達到380萬歐元。第一批産品將於2021年12月出貨。

格倫維維斯釀酒廠在當地居民的出資下復活

       格倫維維斯釀酒廠的Josh Frazer充滿期待地表示，“希望能夠獲得品牌知名度，讓世界各地的人都來酒廠參觀”。

       從各地威士忌協會的統計數據來看，蘇格蘭的蒸餾廠比2000年增加4成，達到134家。在愛爾蘭，數量由2012年之前的4家猛增至38家。

       精釀啤酒潮流波及威士忌

       點燃精釀威士忌潮流的是美國。根據美國Beverage Information Group的統計，2019年美國的蒸餾廠達到1836家，為2010年的9倍。雖然也包括杜松子酒等蒸餾酒，但據分析約6成為威士忌酒廠。日本威士忌文化研究所的土屋守解釋稱，“精釀啤酒的流行擴大到了威士忌”。這一潮流波及到了全球的主要産地。