NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本酒“獺祭”的釀酒商旭酒造將新建大型冷藏倉庫。旭酒造現在只有小規模的冷藏倉庫，只能通過增減産量來應對需求變化。新倉庫建成後，産量就可以保持在一定水準，通過調節倉庫的供貨量來應對需求變化。目標是通過平均每月的工作量來擴大年産量，以應對持續擴大的國外需求。

冷藏倉庫的建成效果圖

      冷藏倉庫將建在岩國市內的總部酒窖附近。冷藏倉庫是一個鋼鐵構架的2層建築，總建築面積為3334平方米。按照720毫升酒瓶換算，可以儲存150萬瓶，可在攝氏零下5度到零下10度下冷藏保存。冷藏倉庫將於6月開工建設，2022年2月建成。設備投資額預計約9億日元。

      儲藏能力將達到月産量的1.5倍以上，旭酒造董事長櫻井博志表示，“這裡將成為日本最大規模的日本酒專用冷藏倉庫”。

      旭酒造2015年建成的總部釀酒廠原計劃最高産能為年産900萬升。而根據預計需求釀造時，每月的産量都有增減，實際年産量僅有630萬～650萬升。産量頻繁增減會給生産現場增加負擔，還會影響到酒的品質。旭酒造計劃通過啟動大型冷庫，每月穩定生産60萬升，將年産量增至720萬升。

      旭酒造急於擴大生産是為了應對猛增的國外需求。受2020年春季新冠疫情影響，國內外銷量均減半，但6月以後以中國為中心的出口迅速恢復，9月以後一直處於滿負荷生産狀態。疫情以前的出口比例約佔3成，最近出口一直高於國內銷量。

旭酒造的“獺祭”釀造工藝

      櫻井董事長表示，“面向亞洲實現大幅增長，尤其面向中國實現倍增，現在佔到出口量的一半。但只能交付訂單的6成左右”。與日本國內相比，國外的需求非常大，還出現了很多在日本國內收購並倒賣到國外的中間商。

      旭酒造的銷售額在2018財年（截至2018年9月）為138億日元，2019財年（截至2019年9月）為137億日元。2020財年（截至2020年9月）受疫情影響，下滑到了106億日元，但2021財年（截至2021年9月)在出口主導下恢復，董事長櫻井預計“將達到140億日元左右”。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）山口支局長 谷川健三