NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      位於北海道栗山町的小林酒造是創業超過140年的老牌日本酒企業。在法國舉行的國際賽事上，小林酒造在大吟釀單元名列前茅。小林酒造的日本酒飽含白米的甘甜和香味，受到消費者的高度評價，海外的銷售渠道也擴大至亞洲和歐美等8個國家與地區。目標在到10年後的2032年將出口目的地增至約4倍。

蒸好的酒米不使用機械，而是以手工作業進行冷卻

      「追求強烈又醇美的味道」，小林酒造的第4代掌門人小林米三郎強調。原料只使用北海道出産的釀酒用米。為了保留白米本來的甘甜和香味，生産工序採用不進行過濾的製法。以主力品牌「北錦」為代表，産品線達到30種。

      小林酒造1870年代後半期在札幌市開始釀造日本酒。1900年遷至日本全國有名的水稻種植地栗山町，受到夕張一帶煤礦工人們的喜愛。為了日本酒的釀造和儲藏，建立了不易受外界氣溫影響的西式磚造倉庫，借此度過北海道的嚴寒。

      日本農林水産省的統計顯示，日本酒的國內供貨量在頂峰時的1973年超過170萬千升。但是，受白酒和Chu-Hi(加氣雞尾酒)等其他酒類飲料的熱潮擠壓，2021年降至約40萬千升。但如果觀察出口量，雖然因新冠疫情暫時下降，但從中長期來看將維持增加態勢。

      1997年，小林酒造經過貿易公司開始向美國紐約定期出口。自2014年起，以台灣為開端，還在新加坡和中國大陸等亞洲地區擴大了銷路。「在亞洲，壽司等日本料理店很多，存在日本酒的需求。我們認為這是機會」，小林米三郎親自前往各地的日本料理店進行了推銷。

      2018年在法國舉行的國際賽事「Kura Master」上，「北錦 純米大吟釀」被選為優質日本酒之一。小林米三郎説：「這款酒的特點是有類似洋梨的香氣和醇厚口感，完美呈現了優雅的味道」。2022年，「藏元限定 純米大吟釀」又一次名列前茅，提高了聲譽。

      目前的出口目的地為8個國家和地區。目標在2032年之前增至30個國家和地區。力爭使目前僅為幾個百分點的海外銷售額佔比達到20％。

      今後將以法國和美國為中心增加銷量。法國以葡萄酒文化聞名，但日本酒的愛好者也很多。小林酒造認為在法國市場取得好成績，會更容易進軍周邊的歐洲各國。如果疫情緩解，小林米三郎還將造訪當地，一邊講述夕張等煤礦之城的歷史一邊推銷商品。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）札幌支社　魚山裕慈