NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      6月15日，日本藏壽司（KURA SUSHI）的中國大陸首家門市在上海市內開業。因新冠疫情而低迷的中國餐飲需求正在逐步恢復，將推進市場開拓。計劃以上海市周邊地區為中心，擴大門市網路，計劃今年年內開設兩家店。目標是在2033年前將中國大陸店舖數增加到100家。

藏壽司的中國大陸1號店在上海市內開業

      中國大陸1號店「KURA壽司 上海龍之夢中山公園店」在上海市內的人氣購物中心內開業。門市面積為720平方米，設有220個座位。位於3條軌交線匯合的好地段，瞄準的主要顧客是家庭群體和周邊的上班族。另一個特點是與日本國內一樣，引入了從進店到結帳全程支援非接觸的系統。

      考慮到食材的採購成本和人工費，壽司定價為每盤12元（約235日元）起，高於日本國內（每盤115日元起，約合人民幣5.8元）。除了僅限於在中國提供的「鮭魚塔塔」（12元）之外，還有「炙烤鰻魚」（24元）等在日本國內銷售的壽司。據該公司稱，8成食材在中國國內採購。

      上海藏壽司執行董事兼總經理近藤和人在當天於上海市內召開的記者會上指出：「上海有很多日料餐廳，具備接納迴轉壽司的土壤」。同時強調：「作為跨國連鎖餐飲店，將加快海外開店步伐」。

      藏壽司已經在美國和台灣開設98家店（截至6月15日），目標是在2030年前在海外開設400家店舖。5月，藏壽司面積最大的旗艦店在台灣南部的高雄市開業。