NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       日本各家迴轉壽司企業正積極在海外開店。「壽司郎（Sushiro）」的運營公司將於2023年在海外新開設最多60家店，達到日本國內新開店數2倍以上。從世界範圍來看，有些國家的新冠疫情已開始平息，隨著外出限制放寬，餐飲店的顧客正在復甦。日本飲食持續受到歡迎，日企將爭取人口增加的地區的需求。

壽司郎在成都的店舖

       運營排在日本迴轉壽司市佔率首位的壽司郎的FOOD&LIFE COMPANIES計劃在截至2023年9月底的1年裏，在海外新開設50～60家店。同一期間在日本國內僅新開設18～22家，海外的全年新開店數量將首次超過日本。該公司2022年12月海外店舖數達到總計100家，增至國內（約630家）的約15％。

       排在第2位的藏壽司（KURA壽司）計劃2023年內在中國大陸開設第1家店。該公司董事岡本浩之表示，「在中國力爭10年以內開設100家店，將以非常快的速度開店」。還將在美國等地擴大店舖網，在2030年之前，將海外店舖數增至400家（目前約為90家），海外佔店舖總數的比率提高至4成（目前約2成）。

       此前各家餐飲企業受疫情的影響，略微減少了日本國內外的開店。從日本國內來看，餐飲産業的店舖數截至2021年連續2年減少（日本食品服務協會數據）。從海外來看，在很多日本企業開店的亞洲，日餐廳停止了擴張勢頭。

       但到2022年，各國放寬外出限制，重新具備了新增開店的環境，與此同時，日本餐飲企業遭遇了國內業務環境的惡化。日元貶值和原材料價格上漲等打擊了各家企業的盈利。從大量從海外採購海産品的迴轉壽司企業的合併財報來看，藏壽司2022財年（截至2022年10月）連續2年出現營業虧損。FOOD&LIFE的2022財年（截至2022年9月）營業利潤同比減少56％。

       雖然日本經濟長期通縮，但在保持經濟增長的中國等地，迴轉壽司以外的日本飲食也受到歡迎。

       運營牛肉蓋澆飯店「食其家（SUKIYA）」和迴轉壽司「濱壽司」等的泉盛控股將在2022財年（截至2023年3月）在海外新開設469家店（同比增加37％）。規模達到日本國內（124家店，增長35％）的近4倍。該公司負責人表示，「以具有吃米飯習慣的中國等為中心，開店正在增加」。海外的店舖數達到5500家以上，超過整體數量（包括日本國內在內）的一半。

       運營豚骨拉麵店「一風堂」的力之源控股在海外運營137家店，數量逼近日本國內（142家，截至2022年9月）。該公司的負責人表示，「海外的拉麵店需求大，具有開拓市場的空間。開店速度比日本國內更快」。