NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      在美國科技巨頭的搖籃——西海岸的矽谷，工程師們也喜歡日本拉麵。筆者聽説矽谷的中心地區帕羅奧多市有「Nagi拉麵」，就前去一探究竟。

       這家店位於市中心，那裏靠近史丹佛大學，是原Facebook最早的辦公樓所在地。店舖11點開門營業，筆者提前5分鐘到達，結果已有大約70人在排隊。筆者一邊選擇拉麵及配料的種類及面的硬度等，一邊等待，過了45分鐘才終於進店。

位於矽谷中心地區的「Nagi拉麵」開門營業前已排起長隊（7月，美國帕羅奧多市）

       Nagi拉麵最初起源於東京新宿黃金街的魚乾拉麵，但在海外以豚骨拉麵為主。雖然前些天在洛杉磯開了限期提供魚乾拉麵的店舖，但仍是豚骨拉麵佔據主流。筆者這次點的豚骨拉麵「Original King」價格為14.95美元。加上稅和小費（18％），總共約20美元，比紐約（21.5美元）略便宜一點。

Nagi拉麵的豚骨拉麵「Original King」

       筆者本來因為在這裡吃飯是稍微奢侈了一把，結果並不是這樣。一位在自動駕駛初創企業工作的男性工程師（25歲）説，「味道好吃，而且價格也便宜，很喜歡」。確實，如果在這附近的義大利餐館和中餐館就餐，午餐也會超過30美元。20美元也很便宜了。

      為何在矽谷在外就餐這麼貴？筆者嘗試採訪了另一家人氣店舖「拉麵Hajime」的店主。一般來説有以下幾個原因：（1）沒有日本那種只有櫃檯的微型店舖，租金高；（2）在較大店舖內端盤子的人工費高，最低工資也高；（3）按照相關部門的規定進行冷藏管理的成本高；（4）市場上做麵包用的小麥佔主流，因此需要進口做拉麵用的小麥。

在矽谷，餐飲店的時薪高達21~33美元

     Hajime也有放很多叉燒的美式做法，還提供配料簡單、價格控制在10美元的拉麵。即使無視盈利情況，也追求「增加選擇，讓大部分人可以享用」。

「拉麵 Hajime」還提供配料簡單、價格控制在10美元的拉麵

       自動販賣機90秒做好拉麵

       矽谷還有科技聖地特有的拉麵。就是當地初創企業Yo-Kai Express推出的「拉麵自動販賣機」。

Yo-Kai Express開發的拉麵自動販賣機（7月10日，舊金山近郊）

       在面板上選擇10.99美元的豚骨拉麵，售貨機在90秒後做出熱乎乎的拉麵。原本猜想是速食拉麵，沒想到實際上麵條很有嚼勁，味道也正宗。這裡的拉麵是從日資食品廠商的美國工廠採購。

自動販賣機售賣的拉麵