NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      從事餐飲店預約服務的日本TableCheck公司面向餐飲店推出了有償接受顧客預約的服務。近期，東京銀座的一家登上米其林指南的拉麵店引進了這項服務。以每人平均手續費500日元（約合人民幣24.4元）的價格受理預約。TableCheck將以難以預約的人氣店舖為主，2024年內把服務對象店舖擴大到300家。

       該公司將推動人氣拉麵店等引進該系統，最早1月內追加10家店舖左右。力爭2024年內擴大到300家店舖。手續費收入在TableCheck和餐飲店之間分配，在原材料及人工費高漲影響收益的背景下，這一服務業有望成為餐飲店的新收益來源。

       最近引進了預約服務的“銀座八五”是做法國料理出身的店主開的中華蕎麥麵店。這家店多次在米其林指南中獲得一星，備受訪日外國遊客歡迎，週末有人從上午6點左右就開始排隊，這一時間離開門營業還有5小時。為了減輕顧客負擔及店方維持排隊秩序等工作，“銀座八五”決定引進預約服務。

中華蕎麥麵店“銀座八五”引進了有償預約系統

       有償預約服務引進後，從上午11點開門開始按照當天的排隊順序引導約30人進店，12點半以後引導預約顧客進店。每週從星期六上午9點開始接受一週內的預約，一直處於開始預約幾分鐘內就售罄的狀態。

       餐飲店前排起長隊説明生意興旺，但對客戶而言，排上幾個小時的隊會非常疲憊。TableCheck社長谷口優表示，“如果不排隊就可以進店，顧客滿意度就會提高。而且便於訪日遊客安排旅遊行程。對縮短時間的需求是很高的”。據此在銀座八五，6成左右的預約顧客是外國人。