NIKKEI——日本經濟新聞中文版

力之源將加快海外店舖的開店步伐(美國紐約的一風堂)

      運營“一風堂”拉麵店的日本力之源(Chikaranomoto)控股公司正致力於在海外開店。最快2023財年（截至2024年3月）內海外店舖數量將反超日本國內。一風堂之所以願意去海外開店，是因為較高的營業利潤率。其背景是靈活的店舖運營戰略。例如，美國人沒有“拉麵是快餐”的認識，一風堂就逆向利用了這一點，在拉麵店裏同時開設酒吧，營造出高級感。

      在美國紐約市中心的東村（East Village）地區，力之源2008年開設了海外第1家店“一風堂NY East Village店”。走進店內，映入眼簾的是與日本店舖截然不同的光景。

      店內燈光昏暗，同時設有酒吧。晚餐時通常都是滿座的，客人在吧臺一邊喝酒一邊等座。功能表上有毛豆等日式居酒屋常見的食物。記者被領到座位上坐下，吃了一會毛豆後吃了拉麵。客單價換算成日元是4200日元，達到日本店舖的近4倍。

海外的很多一風堂需要排隊等位(新加坡的店舖)

      在日本，很多人認為“拉麵是一碗不到1000日元、可以和餃子、炒飯等一起吃的食物”，但美國沒有這樣的飲食文化。海外店可以像這家紐約店一樣靈活地設定價格，還可以增添副功能表，因此利潤率很高。