NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　發源於日本九州地區的骨湯拉麵正被介紹到亞洲各地。九州的拉麵連鎖店相繼進入亞洲各地市場，九州骨湯拉麵的味道得到了中國消費者和東南亞華僑的喜愛。

在泰國曼谷的YS食品的拉麵連鎖店“山小屋”

　　九州拉麵走向亞洲的先驅是經營拉麵連鎖店“味千拉麵”的熊本市重光産業。目前味千品牌已在中國和泰國等亞洲13個國家或地區擁有約700家門店。一些日本企業還開發了使用雞湯的拉麵，以適應伊斯蘭教徒（穆斯林）的飲食習慣，以此開拓印度尼西亞等穆斯林眾多的市場。

　　在東京和九州經營“桂花拉麵”的桂花拉麵公司確定了最早年內進入台灣市場的方針。去年秋季，桂花拉麵首次參加了台南市“新光三越”百貨店舉辦的活動。該公司表示，“在台灣骨湯拉麵人氣很高，現在已經在考慮今後正式在台灣開店”。

　　在日本經營“築豐拉麵山小屋”的YS食品正在泰國以“山小屋”等品牌吸收加盟店。經營“博多一幸舍”的日本Win公司已在印尼開有10家店舖。

　　還有新的開店動作。去年7月“一蘭拉麵”首次在香港開設了同名店舖。在福岡經營“小秀拉麵”的D&H也預定今年夏季在柬埔寨金邊開設1號店。

　　骨湯拉麵的主要特色是長時間熬煮豬骨所獲得的白色濃湯。在日本，除骨湯拉麵外還有味增拉麵和醬油拉麵等，但是骨湯拉麵在亞洲傳播得非常廣泛，味千拉麵居功甚偉。

　　味千拉麵1994年進入台灣，之後以中國大陸為主不斷增加店舖。目前在泰國和菲律賓也有直營和加盟店，已成長為世界最大級別的拉麵連鎖企業。在亞洲各國，骨湯拉麵的消費者以華裔居民為主。重光産業的重光克昭社長分析，“使用豬骨湯在中餐中非常普遍，這是（骨湯拉麵）被接受的一個原因”。

　　爭取據稱達到數億人的東南亞穆斯林消費者的工作才剛剛開始。YS食品開發了一款使用雞為原料的拉麵湯，滿足清真食品的需求。新的雞湯製品今年春季就將在印尼的“山小屋”店內出售。在激烈的競爭之中，企業想以此儘早贏得穆斯林消費者。
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