NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的蕎麥進口開始出現波動的跡象。主産國中國的産量減少，價格上漲，需求集中於俄羅斯産蕎麥。俄羅斯政府也擔憂價格上漲，宣佈自6月起實施為期3個月的禁運。在日本，對於原料確保和價格進一步上漲的警惕感正在加強。

　　雖然日本人通常感覺蕎麥麵是日本國産食物，但作為原料的蕎麥的自給率僅為2成左右。全球蕎麥産量的逾7成來自中國和俄羅斯。在日本，廉價的立食蕎麥麵店、零售用的蕎麥掛麵、碗裝蕎麥麵條等採用進口原料。日本進口量的近7成是中國産，但進入2021年後進口的俄羅斯産蕎麥激增。

　　貿易統計顯示，日本2020年全年僅進口5248噸俄羅斯産蕎麥（帶殼籽粒），而2021年1～3月為3646噸，同比增長36％。再加上脫殼籽粒，3個月便達到2020年全年的69％。

　　原因是中國産蕎麥供應短缺導致價格上漲。2021年1～3月，日本僅進口6952噸中國産蕎麥，同比減少26％。採購俄羅斯産蕎麥的日本製粉企業的負責人表示，「不能跟客戶説‘蕎麥不夠，沒法批發蕎麥麵粉’」。除了這家製粉企業外，似乎很多日本廠家都由於中國産蕎麥短缺而進口了俄羅斯産蕎麥。

中國産蕎麥減少導致需求集中於俄羅斯産（俄羅斯的蕎麥田）

　　中國2020年的蕎麥種植面積減少。農戶紛紛轉種享受政府補貼的玉米、大豆以及有望取得高收益的小米等其他穀物。作為蕎麥主産地的中國西北部遭遇乾旱，收成下降。

　　一家日本商社的負責人表示，「中國局部出現押注行情上漲的囤貨」，這也是價格上漲的原因之一。中國産蕎麥（帶殼籽粒）在東京批發商之間的價格現在為45公斤約7400日元（約合人民幣436.1元）。自2月起持續處於有可比數據的1997年以來的最高價。