NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　中國産蕎麥的價格走高開始體現到日本的零售價格上。運營自助蕎麥店「Yudetarou」的Yudetarou system公司自5月1日起，把蕎麥蘸麵和蕎麥湯麵的價格從340日元提高至360日元。社長池田智昭表示，「成本上漲，賺不到錢」。

　　一般來説，連鎖店的蕎麥麵條僅混合3～4成蕎麥麵粉，但該公司的麵條採用55％蕎麥麵粉，比例很高。Yudetarou從製粉企業直接購買把中國産蕎麥和北美産蕎麥混合起來的蕎麥麵粉，自行壓製麵條。該公司表示，「由於蕎麥麵粉的使用量多，而且不從製麵企業採購麵條，直接受到原材料走高的影響」。

　　蕎麥進口的混亂狀況或將持續下去。不僅是日本企業，中國企業也轉向採購俄羅斯産蕎麥，導致價格上漲。俄羅斯政府宣佈自6月上旬至8月底禁止出口蕎麥。日本的商社表示，「如果買不到俄羅斯産蕎麥，會明顯影響夏季需求」。

　　對於日本的商社和製粉企業來説，品質優良、能穩定確保數量的其他進口來源地很少。製粉企業表示，「如果産品短缺，只能橫下一條心，買貴的中國産蕎麥」。

　　目前，日本的商社和製粉企業都在關注中國5～6月的天氣。有商社表示「如果主産地降雨少，將難以指望穩定收穫玉米和小米等。農戶會改種在荒地上也能生長的蕎麥，2021年的供給將增加」。能否緩解混亂或許取決於中國的天氣。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 小川望