NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　從酒窖收購熟成的老酒再進行銷售的日本匠創生（位於兵庫縣淡路市）正在積極拓展海外市場。2022年度的海外銷售額比例達到1成左右，提出了到2025年度提高至5成的目標。將通過在海外展會上展出和與酒店合作，在中國和法國加強銷售。通過拓展海外市場，發揚此前日本酒也存在的熟成文化。

 匠創生將推進熟成酒的海外市場拓展，支援日本國內的酒窖　

　　匠創生是2017年成立的綜合人才服務公司保聖那集團（Pasona Group）的內部初創企業，目的是幫助缺乏繼承人、開拓銷路方面存在課題的工匠們。該公司收購日本全國各地的酒窖中沉睡的熟成超過10年的日本酒、燒酒、泡盛和梅酒，從2020年開始推出品牌「古昔美酒」進行銷售。 

　　在日本酒對海外出口增長的背景下，雖然此前也曾在海外的電商（EC）網站上銷售，但由於新冠疫情的影響，赴海外推銷的機會很少。匠創生還將招募海外營業人員，在疫情告一段落的今後，積極參加各地的展會，尋找銷售代理商。將增加在機場免稅店和酒店的銷售，力爭擴大銷路。

　　葡萄酒和威士忌一般都進行長期熟成，日本酒也曾經存在熟成文化，但現在已變得罕見。長期熟成的酒的甜味、酸味、香味和色澤都會發生細膩變化，口感和味道更加濃郁。匠創生匯聚了上世紀80年代到2010年代的約60個品牌。其特點是即使是同一家酒窖釀造的酒，根據成熟期的不同，風味也會有所不同。

　　為了尋找在海外也容易被接受的熟成酒，匠創生的葡萄酒侍酒師從日本全國超過1200個酒窖中嚴選並採購味道和香氣優良的老酒。為了消除「過時的東西」這一印象，瓶子的設計也很考究。

匠創生正在加強從酒窖購買熟成酒以及海外銷售

　　推出了1983年至2013年的5個熟成酒品牌的1合瓶（180ml）的5瓶套裝（1萬6500日元，約合人民幣840.97元）等，目前在日本國內倍受歡迎。這些日本酒等曾參加世界葡萄酒品評賽「IWC」和法國的世界葡萄酒大賽之一「妃品麗全球葡萄酒大賽」，並獲得獎項，受到好評。

　　日本國稅廳的數據顯示，日本産酒類的年出口額在2021年首次超過1000億日元。2022年同比增長21%，達到1392億日元，連續11年創出歷史新高。但是，由於酒類的多樣化等原因，日本酒的國內消費減少。日本國內釀造日本酒的酒窖在2000年有1977家，但2022年的調查為1050家，幾乎減少一半。

　　從匠創生的品牌來看，與新酒相比，價格達到10倍以上。據説酒窖裏賣不出去、長期保存的酒作為熟成酒而獲重新評價的情況也不在少數。匠創生將發掘沉睡在酒窖中的熟成酒，送至新開拓的銷售渠道，借此幫助匠人們。

　　酒窖方面表示，「能夠把熟成酒作為高檔品牌銷售，感到很開心」。匠創生的社長安村亮彥表示，「如果推出被世界認可的熟成酒，日本人自己或許也將重新評價（熟成酒）。希望復活日本酒的長期熟成文化，支援酒窖，形成不輸給葡萄酒的市場」。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）松井亮佑