NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　新冠疫情下的「居家喝酒」需求放緩後，日本酒開始迎來傾向於高價産品的新浪潮。新興的高檔品牌滿足了消費者的「小奢侈」需求，在經濟重啟後，持續呈現出購買單價上升的態勢。老牌釀酒企業也在強化高檔路線。追蹤一下跟上高檔潮流的酒就會發現，日本酒與葡萄酒提升概念的做法存在很多相通之處。

　　「雖説經濟已經重啟，但朋友或工作夥伴聚在一起喝酒的情況仍然很少。經常是一個人或少數幾個人一起小酌，於是開始選擇日本酒」。一位居住在東京都內的40多歲男性公司職員説道。他原本喜歡葡萄酒，但疫情下在家品嚐日本酒時，發現日本酒也具有類似於葡萄酒的深厚韻味，於是興趣變得濃厚起來。

高價位日本酒備受關注

　　這名男性最近喜歡飲用的是「SAKE HUNDRED」。這是2013年創立的初創企業Clear（位於東京都澀谷區）經營的日本酒品牌，由該公司根據口味和香氣等理念進行策劃，由日本全國的酒企代工釀造。産品多達7款，這些産品在産地、白米、釀造方法等方面都頗為講究。以代表性産品「百光」（1瓶720毫升，價格為3.85萬日元，約合人民幣1977.39元）為首，價格在2萬～22萬多日元（約合人民幣1028.14～11309.54元），與高檔葡萄酒和威士忌相當。以30～40多歲的顧客為中心，賣得十分火爆。

　　2022年10月，Clear的平均購買單價達到3.7348萬日元（約合人民幣1918.23元），比2020年10月上升27％。該公司負責人生駒龍史表示，「買過1次的人把自己飲用的酒換成了更貴的産品，除此之外，用來送禮的情況也越來越多」。

　　Forbul（位於東京都千代田區）與Clear一樣也是新興的日本酒企劃銷售企業，其産品「TAKANOME（鷹之眼）」（1瓶720毫升，價格為1.54萬日元，約合人民幣791.23元）在每週三齣售時，5分鐘內便售罄，銷售情況非常好。

　　其賣點是，倒入葡萄酒杯後，可以品嚐到鳳梨般的果香味和清爽的酸味。就像葡萄酒強調佐餐性（適合搭配菜餚的特性）一樣，TAKANOME強調適合搭配海鮮和糖醋里脊等，佐餐範圍很廣。除了原本就喜歡日本酒的人之外，還抓住了年輕一代對日本酒的需求。

　　口味豐富、價格適中的日本酒作為常見的酒精飲料受到消費者的喜愛，但目前因人口減少以及酒類多樣化等原因，日本國內市場縮小。2021年日本國內出貨量約為40萬千升，不到最高時的3分之1。在數量難以擴大的情況下，日本酒的高檔化成為課題。

　　此前也有不少酒窖挑戰高檔路線，但成功的例子十分有限。老字號酒窖也為如何提高價值而絞盡腦汁。