NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      發生這一現象的背景是日本人生活方式的改變。單身家庭的增加、人口老齡化、女性進入社會等都對飲食生活産生了影響。

      例如，在家做飯時，人們會更傾向於選擇比製作魚類更方便的肉類。便利店出售多種多樣的雞肉沙拉等肉類副食品。在回家的路上可輕鬆光顧的烤肉餐廳也多了起來。

      日本人的肉食熱潮是支撐肉類消費的一個重要因素。但問題在於供給無法滿足旺盛的需求。

日本烤肉店裏的烤肉（資料）

      據來自日本農林水産省的數據，2017年日本國産肉類的生産量為330萬噸。近20年間生産量的增長率為8.6%，僅為需求量增長率（17.3%）的一半左右。在1985年當時，按數量來看，日本國産肉類可滿足8成的需求量，而如今僅為5成。

      供給不足情況最為突出的是牛肉。20年間日本國內的牛肉生産量縮小了1成。養殖用於繁殖的雌牛的農戶規模小，且老齡化加重。養殖肉用牛的養殖戶的戶數也僅為4萬8千家，比20年前減少了6成。

      一直以來，供給不足的量都通過進口來彌補。據日本農畜産業振興機構的數據，日本2018年的牛肉進口量同比增加了6.0%，時隔17年超過了60萬噸。2019年，由於TPP（跨太平洋夥伴關係協定）生效，關稅下降，冷凍牛肉的進口也出現激增。

      「肉食熱潮」非日本獨有

      雖然消費者能夠享受進口商品價格下降的優惠，但不能確定這樣的好事一直持續下去。因為「肉食熱潮」不僅僅是日本獨有的現象。

      在中國，隨著人口增加及經濟發展，牛肉消費量在20年裏增加至1.7倍。為滿足這一需求，進口量也擴大至100倍。巴西、印度等新興市場國家也出現了肉類需求增加的趨勢。