NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文特約撰稿人  張維中：對於築地，我常覺得多年來市場的名聲過於響亮了，以至於耀眼的光芒覆蓋掉這地方，其實除了生鮮漁産和各類乾貨以外，還有其他的特色也不容小覷。隨著築地場內市場搬遷到豐洲新市場，我們終於也該仔細瞧瞧這一帶除了海鮮以外，還有什麼原來也在靜悄悄的滋生著。

      於我而言，現在説到築地，最先想到的已經不是生魚片，而是咖啡店。

      咖啡店？沒有搞錯嗎？到築地不就該是找各個海鮮老鋪，大啖新鮮的魚貨美味嗎？哪有什麼特色的咖啡場域呢？也許有人會這麼説。事實上，從新富町到築地這一帶的巷弄之間，藏著不少咖啡店。有老派日式吃茶店風格的咖啡館，亦有師法國外咖啡師技巧回國展店的新式咖啡館。從純粹的滴漏式單品咖啡，到濃縮咖啡和流行的拉花拿鐵，又或者是添加各種甘味的花式咖啡，不同店家，各自擁有迥異的特色品目，將築地逐漸塑造成一塊咖啡饕客的新聖地。

      我最常去的一間，是位於築地三丁目的「LIVE COFFEE」。這間咖啡館算是小型連鎖店，目前共有五間店舖。在1955 年創業，迄今已逾六十年。LIVE COFFEE的總店位於月島的文字燒商店街，不過，月島店只提供自家烘焙咖啡豆的販售，無法在店內享用咖啡。其餘有提供店內飲用的分店中，我覺得1985年開店的築地店，氣氛是最討我喜歡的。從外觀到內部裝潢，簡單俐落，咖啡就是唯一的主角。在黃色調燈光的烘托下，咖啡豆散發出來的香氣，彷彿也帶著職人的溫度。小小的空間中，流轉著每天經過此地，非得坐下喝一杯才算開啟一日生活的常客。

      另一間值得注目的小咖啡店，是在築地本願寺斜對面巷弄裏的「Turret COFFEE」。Turret COFFEE是個人經營的咖啡店，整個氣氛接近於近年來所謂的「第三波」精品咖啡。店老闆川崎清在開店以前，曾經向澀谷知名咖啡店「STREAMER COFFEE COMPANY」裏世界級知名的澤田洋史拜師學藝，並曾在六本木DOWNSTAIRS COFFEE工作累積經驗，終於在2013年創業，成立Turret COFFEE。

      Turret COFFEE主打拉花拿鐵，搭配店裏的長崎蜂蜜蛋糕與銅鑼燒，口感意外的合拍。

      經常有人找不到Turret COFFEE。因為在Turret COFFEE的巷口，是一間更為醒目的星巴克咖啡。有趣的是，老闆在製作放在巷口的引導看板時，將星巴克也清楚的標示了出來。他並不擔心客人反而去了星巴克，因為相信真正喜好精品咖啡的饕客，自然知道如何抉擇。

      最後是一間在築地場外市場的咖啡店，名為「米本咖啡」。逛築地場外市場時，或許曾有人注意過這間咖啡店。因為，在一叢壽司店、料理器具和魚貨商店之間，突然岔出一間咖啡館，而且還人來人往的，有點突兀，卻實屬搶眼。

      米本咖啡跟LIVE COFFEE和Turret COFFEE最大的差別，是這裡能喝到如加了冰淇淋、焦糖奶油等類型的花式冰咖啡。

      這間店創業於1960年代，目前在築地有本店和新店兩間，另外神田也開了分店。米本，是這間店經營者家族的姓氏。米本咖啡的前身，原來是一間麵包店。一開始，米本家族在戰前也是從事鮮魚店的生意。戰後，米本先生不幸腦溢血過世，整個家計就由米本太太（米本百百子）辛苦的獨撐起來。

      在偶然的機緣下，米本太太為了滿足還是小學生的長子謙一，天天想吃麵包的心願（當時附近沒有麵包店），於是決定開間麵包店。謙一成年後，決定繼承母親的家業，便將麵包店轉型成吃茶店，開始為築地往來的人們，提供優質卻極為便宜的咖啡。米本太太多前年以高齡八十一歲過世，米本咖啡就由兒子的家庭繼續經營下去。

      喝著米本咖啡的時候，誰人知道，一杯咖啡的前身，其實是一個麵包呢？只不過這一回，麵包裏抉擇的不是愛情，而是一份母愛。

張維中 簡歷
台北人，現居東京。在臺取得文學碩士後，08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇，迄今出版著作25部以上。近作為遊記《愛的魔幻旅行》、《東京，半日慢行》、《一日遠方》、小説《戀愛成就》。

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