NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      當地2010年成立了「聖地中津唐揚之會」，將乾炸作為當地美食向日本全國推介。

      製作方法是「用油炸帶有醬油、生薑和大蒜等作料的雞肉」，雖然與一般的炸雞塊沒有明顯不同，但在當地，由於激烈競爭，乾炸不斷變得美味。

      被稱為中津最早的炸雞塊店的是，1970年（昭和45年）開業的「森山唐揚店」、以及同一年開業的「細川」。「森山唐揚店」不斷擴大規模，如今改為「中津唐揚總本家森山」這個名稱，還在東京開了分店，正日趨興隆。

      作為二戰後應對糧食短缺的對策，日本政府推動養雞業發展，炸雞塊原本是由此開始流行的料理。此外，還有説法認為，從滿州（中國東北）撤回日本的人像中國那樣炸雞肉，這是乾炸在日本普及的原因。「唐揚」的「唐」指的就是中國。

      這樣説來，過去，我的老家附近就有養雞業者，經常將剛剛下的雞蛋送給我家。雞肉和雞蛋如今都價格低廉，成為老百姓的家常菜。日本人從小時候起就熟悉炸雞塊，一直吃炸雞塊，因此乾炸愛好者才如此大量增加。

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者，1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》（均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》，《中國精英嚮往日本》等。

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