NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 青樹明子：今年的中秋節已經過去。對我來説，這是一個沒能吃上月餅的特殊中秋節。

      回想起來，我是從1995年9月1日開始在北京生活。記得當時的我對中國的風俗習慣一無所知，走在大街上，感覺到處都能看到月餅，著實讓我大吃了一驚。這一年的中秋節好像是9月9日。

      菜市場和小超市自不必説，連大學裏的小賣部也擺上了月餅，感覺説滿大街都是月餅也不為過。最讓我吃驚的是大學的老師説“昨天朋友給我送來了手工月餅”。中國人竟然還親手製作月餅！

      我當時住在一家二星級酒店裏，對門的房客送給我一盒月餅。月餅是粵式的，這是我第一次吃蛋黃月餅，一下子就喜歡上了。那之後的20多年，蛋黃月餅每年都不曾缺席過。

      不過，這一紀錄卻在今年中斷了。沒有比這再讓我感到惋惜的事了。

      跟日本的朋友提起這件事之後，對方覺得很不可思議。

      “日本不也有月餅嗎？”

      日本的確有月餅。但日本的月餅是日式月餅。與傳統的中國月餅完全不一樣。

      雖説不一樣，但並不代表難吃。日本月餅也其美味之處。

中村屋的月餅專門店“円果天”  (東京•新宿）

      在中國北京，一提起月餅，很多人可能會想到“稻香村”，而在日本，説到月餅那一定是“中村屋”。中村屋可以説是日本月餅的鼻祖。

      那麼，中村屋到底是什麼時候開始賣月餅的呢？

      據中村屋的官網介紹，1925年，創始人夫妻去中國參觀旅行時得知，中秋節有送月餅這種點心的習慣。

      這對夫妻覺得，贈送點心也符合日本的習慣，於是把這種中國傳統月餅帶回了日本。但是，當時的日本還不習慣外來的味道。中式月餅似乎並不符合日本人的口味。

      於是，這對創始人夫妻決定對中國的月餅進行改良，改成日式，也就是和式點心的月餅。

      當時主要在3個方面做了改良：（1）去除油膩感、②提升餅皮的口感、③讓外形更加美觀。（摘自中村屋的官網）

      2年後的1927年，中村屋終於推出了日本人可以接受的日式月餅，當時與中國一樣，只限定在8月售賣一個月。

      中村屋的月餅上市後大受好評，不僅不再限期銷售，後來還成了中村屋的經典商品。

      中村屋獲得成功，後這種點心開始成為在日本超市和便利店也能輕鬆買到的商品。

      如今，月餅已成為日本一整年都能品嘗到的日常點心。

      我查閱了日本人對月餅的評價，其中有人竟然不知道月餅來自中國，一直以為這是一種和式點心。

      “核桃加上梅幹，還有芝麻和豬油。有的甚至還加了黃油，沒想到這款和式點心有如此不簡單”

      “原以為是一種口味更甜、更重的和式點心，沒想到這這麼上檔次的味道！雖然皮很薄，但口感柔軟潤澤，非常好吃。”

      “好久沒吃月餅了，太美味了！裝了滿滿的餡料。芝麻和核桃讓人口齒留香。”

      日本人對月餅好評如潮。

      與月餅一樣融入日本人飲食生活的中國點心還有“肉包和豆沙包”。