NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本的中國地區（日本的地域之一，指岡山、廣島、山口、島根、鳥取五縣）的和牛生産者表示“A5級增加過多，價格下降，與A4以下等級的價格差距也有可能縮小”。實際上，2000年度A5級與A3級和牛的價格差一度達到905日元/kg（約合人民幣53.4元），而到2020年度縮小到了507日元（約合人民幣29.9元）。A3級和牛因為相對稀少而漲價。

　　在A5級和牛中，高級部位的價格也明顯下降。2020年4月批發價驟跌時，用於牛排等的上腰肉的價格為6291日元/kg（約合人民幣371.4元），同比下跌16％。烤肉店及餐飲連鎖店等使用較多的牛肩肉為3226日元/kg（約合人民幣190.5元），同比下降10％。

　　市場上也有越來越多的觀點認為：和牛的供應走高級路線，與越來越節約的日本人的需求不一致。在日本農林水産省2020年3月出臺的“實現酪農及肉用牛生産近代化的基本方針”中指出，日本近年來不斷增加的牛肉消費“大部分是用進口牛肉來滿足的”。方針中還分析稱，消費者“也有需要脂肪適度、價格適中的牛肉的傾向”。

　　日本食用肉批發商Niichiku的董事植村光一郎指出，比較便宜的進口牛肉備受日本人喜愛，和牛即使批發價下降“對收入增長遲緩的日本人而言也是奢侈品，吃不起”。

　　目前，訪日外國人的和牛需求恢復無望，日本政府及食用肉行業不得不尋求出口。但出口和牛的道路並不輕鬆。2020年度的A5級批發價下跌考驗著和牛不穩定的供求結構。  

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）桝田大暉