NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      2021年日本的和牛出口量達到7879噸，比上年增長63％，出口金額為536.8億日元，同比增長86％。之前因新冠疫情下需求減少而下降的出口單價呈現出上升趨勢。在日本國內，入境遊客（訪日遊客）對高級和牛的需求蒸發，在這種情況下，出口成為日本國內相關業者的救命稻草。

      “將作為與世界高級食材市場相匹配的‘特別和牛’來挖掘需求”，會員制和牛專營店WAGYUMAFIA（和牛黑手黨，東京都港區）負責人浜田壽人表示。目標是瞄準海外富裕階層，2025年之前在海外開設30家門店。

WAGYUMAFIA將在沙烏地阿拉伯提供的牛排三明治

      沙烏地阿拉伯的門店預定於今年春季開業，功能表中將出現用神戶牛和宮崎縣品牌牛肉“尾崎牛”製作的牛排三明治。在日本的門店，尾崎牛腰肉的售價為1.1萬日元（約合人民幣587元），神戶牛熟成肉為3.85萬日元（約合人民幣2054元）。

      尾崎牛中的尾崎並非地名，而是在養殖方法上注重不對牛造成精神壓力等的生産企業的品牌。葡萄酒除了産地特點和歷史背景之外，還會將生産企業的名字編成故事，以此來提高自身的吸引力，這也關聯到價格。浜田壽人認為，和牛也可以通過這樣的故事進一步打造成高級品牌。

      日本政府提出了2030年將和牛出口額增加到2021年的6.7倍、達到3600億日元的目標。浜田壽人形容稱，山腳下的原野越廣闊，“登上山頂的意義就越大”。日本作為在世界“WAGYU”市場創造出和牛品牌的國家，真正的實力將受到考驗。

      日本經濟新聞（中文版：日經中文網）大槻陽子