NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      為了生成霜降肉，生産者用於人工授精的精子集中于容易産生雪花紋的特定公牛上。日本農林水産省的統計顯示，在2018年度交易的31萬頭牛犢中，超過3成均來自僅僅5頭牛的精子。來自前15頭種牛的牛犢佔比高達6成，大多數牛都存在近親關係。

      兵庫縣為了維持品牌，採取了不讓本地牛與其他縣的牛配種的方針。2018年顯示近親配種程度的“近親配種系數”為25.4％。在約30年裏上升了近10個百分點，高達日本全國平均水準的近3倍。大山憲二敲響警鐘稱“兵庫縣發生的問題今後可能會成為整個日本的問題”。

      調整評價指標，也出現了喜歡瘦肉的消費者

      熟悉遺傳學的京都産業大學的野村哲郎教授指出“完全依賴特定的遺傳基因是危險的。一度消失的基因將無法挽回”。難以形成雪花紋的基因正經人類之手被逐漸淘汰。如果不保留多樣性，不保留品種改良的餘地，就無法適應市場和環境的變化。

      世界史上有過因基因均一化而造成悲劇的教訓。在19世紀的愛爾蘭出現了主食馬鈴薯因傳染病而歉收的例子。野村分析稱“因為基因都一樣，沒有個體可以對抗傳染病”。這一事件被叫做馬鈴薯饑荒，導致100多萬人死亡。糧荒造成了很多海外移民，成為産生愛爾蘭裔美國人的根源。

      畜牧界也開始考慮對策。日本“全國和牛登錄（註冊）協會”的會長向井文雄提出“必須調整一味重視霜降肉的姿態”。

兵庫縣從2020年開始在肉食批發市場上測量油酸等（神戶市）

      日本全國和牛登錄協會每5年會召開一次名為“日本全國和牛能力共進會”的品評會，也被稱做“和牛奧林匹克”。從今年10月召開的鹿兒島大會開始將調整評價指標。計劃增加雪花紋以外的評價項目，比如評價帶來和牛獨特風味的油酸等的含量等。目的是促進多樣化培育。