NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本經濟新聞社（中文版：日經中文網）發佈的2018年度餐飲業調查顯示，在2019年度內53％的企業計劃進行漲價。2018年度有57％啟動漲價，將人工費和原材料的上升體現到功能表上。不過，2018年度的經常收益時隔4年低於上財年，仍然未能全面消化成本的提高。漲價存在導致顧客流失的風險，各餐飲企業將面臨艱難的運營。

　　調查自3月中旬至4月下旬以主營業務是餐飲業的543家企業為對象實施，獲得323家的回答。

　　回答2019年度「全面提高價格」的企業為11.4％，「部分提高」為42.3％，合計達到53.7％。關於漲價幅度，「3％以下」為49.2％，「3～5％以下」為35.6％。回答「5～10％以下」的企業也達到12.7％。

　　4月，咖啡連鎖商Doutor Nichires Holdings的「羅多倫（Doutor）咖啡店」、Tully's Coffee Japan的「Tully's」等咖啡企業相繼漲價。在快餐行業，在維持主力商品價格的同時，吉野家自5月起將副菜提價10日元。泉盛控股（ZENSHO HOLDINGS）則將季節性商品「鰻魚蓋飯」特大碗的價格提高90日元。

東京一家咖啡館店內放置了漲價提示

　　漲價的企業自2017年度開始增加。2018年度達到57.3％，與當初的計劃相比提高10個百分點以上。此前預計2019年度出現下降，但仍保持過半數的狀況。