NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　但即使漲價，仍未能全面抵消成本的上升。2018年度飲食運營商（可以和2017年度比較的158家）的經常收益總額為2492億日元，下降4.8％。自消費稅率被提高的2014年度以來，再次低於上財年。

　　背景是人工費的上升。日本麵食連鎖商Ringer Hut社長佐佐野諸延表示，「有些地區每隔2～3個月，臨時工的時薪就會提高」。2018年連續3年提高功能表價格，但無法全面消化成本，2018財年（截至2019年2月）的合併凈利潤同比下降37％。

　　日本快餐連鎖商Skylark控股公司也受人工費增加等影響，2018財年（截至2018年12月）的合併凈利潤下降35％。社長谷真表示，「成本結構正在發生變化，越來越難以提高收益」，顯示出危機感。

　　在確保人才方面，調查詢問了與1年前相比的變化，「越來越難以確保」的回答佔81.8％，正式員工和臨時工的「招聘難」仍在持續。由於勞動力短缺等，表示「越來越不好開店」的企業也達到40.4％。

　　日本2019年度面臨消費增稅，預計消費者的節約意識將加強。日本麥當勞4月將「雙層吉士漢堡」等3種商品提價10日元，但在中午時段將「巨無霸漢堡」等套餐下調90日元。並非單純漲價，同時也在彰顯低價格的企業出現增加。

　　如果漲價導致售價偏高，將招致顧客流失。對於各餐飲企業來説，將面臨價格和顧客人數的確保等艱難的選擇。