NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日本食品企業在北美全面開展日式拉麵業務。味之素和東洋水産開發出了符合當地人口味的冷凍麵。批量用湯料生産商的日本和弘食品在美國的新工廠也將於8月末正式投産。受和食風靡以及日本熱門餐飲店進入海外的影響，日式拉麵在北美受到了越來越多人的喜愛。日本食品企業看好今後北美日式餐廳以及普通家庭中吃麵的機會將會增多，計劃積極開展北美業務。
     

味之素在當地零售店試銷冷凍麵

      味之素和東洋水産在美國俄勒岡州成立了合資公司，共同開拓北美市場。因為歐美人吃不慣熱湯拉麵，該合資公司開發了煮完冷卻一段時間後也不易發漲的冷凍麵，並製成方便入口的短小麵條。

      該公司還開發出了另一種新商品，只要在裝有冷凍麵、湯料、配料的包裝盒中加入適量水，放入微波爐中加熱後即可食用。首先開發出的是以雞湯為底料的商品。據稱，該産品在當地大型零售店好市多（Costco Wholesale）試銷後，贏得了很多年輕人的喜愛。為此，該公司決定投資約30億日元建設新廠，並將於2016年夏季起上市銷售。

      銷售時將使用味之素於2014年收購的美國大型冷凍食品企業Windsor Quality Holdings（現名：味之素Windsor）的銷路。Windsor與好市多、沃爾瑪等當地大型零售業有著密切的業務關係。冷凍麵也將通過在各店面開展試銷活動加以推廣。此外還將面向餐飲企業等擴大銷售，力爭在2020年達成60億日元的銷售額。

      8月底，日清制油（The Nisshin OilliO Group）出資的和弘食品位於洛杉磯近郊的新工廠將正式投産，啟動生産面向餐飲店等批量銷售的拉麵湯料。和弘食品此前也從日本向美國出口海鮮類湯料，但受到當地歡迎的豬骨湯等肉類湯料由於美國當局的認證問題一直無法出口。

      而此次將投産的新工廠取得了認證，將同時生産豬骨湯料等。在美國當地的日式居酒屋、壽司店等將拉麵加入功能表的餐飲店正在增加，由於和弘食品新工廠可以採取多品種少批量的生産方式，因此也能滿足此類商家的需求。預計2020年銷售額將達12億日元。

      隨著和食在全球的風靡，北美大城市中心的日式拉麵店正在迅速增加。「博多一風堂」等日本知名拉麵連鎖店也相繼進駐北美。據和弘食品透露，北美目前大約有450家日式拉麵店，有些人氣店門前甚至經常排起長隊。

      日清製粉集團旗下的日清製粉（東京千代田）在北美銷售的的拉麵專用麵粉也十分暢銷。2014年的出貨量同比增長了40%。儘管當地製作拉麵時多用麵包用麵粉代替，但據説這種方法做出來的麵條缺少嚼頭和筋道。目前日清製粉加拿大子公司的工廠已設置了麵粉專用生産線，今後也計劃在美國子公司展開生産。

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