NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　日本知名大阪燒（又名：御好燒）連鎖企業「道頓堀」開始進軍香港和大陸市場。除日本本土外，道頓堀此前已在菲律賓和台灣開了4家店，本次與香港的餐飲企業簽署了特許經營合同。計劃以中國大陸為中心，在2025年之前開設50家店舖。道頓崛還將推出已在日本部分店舖投放的外國顧客專用功能表，以推動海外業務的擴大。

道頓堀香港1號店

　　道頓崛已在香港的購物中心「K11」內開店，將推出與日本相同的功能表，例如加入豬肉、蝦和章魚等的「道頓堀混合大阪燒」（88港元）、以及大量放入蔬菜的「豬肉雜菜大阪燒」（78港元）等。價格比日本高出20～30%左右，主要目標客戶為當地的中高收入階層。

　　此外，僅在日本東京澀谷道頓堀廣尾店出售的外國顧客專用功能表也將出現在香港店。包括放入白蘿蔔泥、形如富士山的「富士山形大阪燒」、以及採用白米、大蒜和年糕等食材的「侍力蔬菜大阪燒」等4種菜品，以菜品獨特的外觀提高話題性。

深受外國顧客喜愛的富士山形大阪燒

　　新店舖的烹調方法和味道與日本相同，原材料的小麥和秘製醬料從日本進口。高麗菜等配菜將利用特許經營合作夥伴香港企業的採購網，在當地建立穩定的採購模式。

　　道頓堀除了在日本店舖對員工進行接客和烹調方法等培訓外，同時也將從日本派遣員工到當地進行指導。首先通過在香港的第1家店積累運營經驗，然後將進駐北京和天津等內陸城市，不斷擴大開店規模。目前計劃新開的50家店中，有80%在內陸城市。

　　道頓堀在日本國內運營了約270家大阪燒店。由於現有店舖的銷售額呈現增長乏力態勢，道頓崛將重心放在店舖翻新和更新功能表等方面，而非新開其他店。在日本食品越來越受海外歡迎的背景下，菲律賓等地的店舖正在增加，道頓堀認為開拓市場的空間巨大。

　　在大型大阪燒連鎖店中，運營「千房」品牌的千房控股和運營「波天久」品牌的東京食品也正以東南亞為中心擴大海外業務。道頓堀將搶在其他企業之前，在中國構築商業基礎。

　　據日本調查公司富士經濟統計，2015年日本國內大阪燒店舖的市場規模僅為1665億日元，較5年前減少了10%。