NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      在中國，大型餐飲企業正相繼推出以植物成分製造的“人造肉”的功能表。星巴克推出了採用人造肉的意式餐食。肯德基（KFC）則開始試售使用人造肉的炸雞塊。由於新型冠狀病毒的疫情擴大，消費者的健康意識正在提高，這或將成為人造肉普及的良機。

星巴克銷售的採用人造肉的意餐

      “對自己好，對地球好”——星巴克4月22日開始推出採用人造肉的功能表，強調人造肉熱量較少，更為健康，而且環境負荷低。新功能表在“經典千層面”（售價69元）的主料和“青醬意面”的沙司上採用了人造肉。作為配餐，還推出了加入以小麥成分製造的植物奶的拿鐵咖啡。

      向星巴克提供人造肉的是在美國成為該領域代名詞的Beyond Meat。在亞洲的餐飲店，提供該公司的漢堡用肉餅等人造肉食材的趨勢正在擴大。

在亞洲的餐飲店，美國Beyond Meat的漢堡用肉餅等人造肉食材的提供正在擴大（reuters）

      雖然這是Beyond Meat在中國市場首次全面拓展業務，但該公司首席執行官（CEO）伊桑·布朗(Ethan Brown)信心十足地表示“將成為全球植物性蛋白質發展過程中的重要里程碑”。關於該公司在中國使用的“別樣肉客”的公司名，伊桑表示，在漢字的含義和發音兩方面都“與Beyond Meat完美切合”，在引發話題方面也取得成功。

      一方面，肯德基也發起宣傳攻勢稱“媲美真肉”，在4月底試銷售了採用雞肉風味植物蛋白的“植培黃金雞塊”。在上海市和廣州市等的一部分店舖限量銷售，據稱憑藉5塊裝約為30日元的網路預約券銷售了約800盒。今後將觀察家庭等廣泛階層的消費者的反應，討論納入常規功能表。

      美資比薩連鎖棒約翰（PapaJohns）也在4月中旬試銷了採用中國人造肉初創企業的肉丸的比薩。據稱，與一般牛肉相比，熱量減少3成，脂肪成分僅為一半。