NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　新冠疫情爆發前，訪問日本的泰國遊客逐年增加。日本國家旅遊局的統計顯示，新冠疫情擴大前的2019年，訪日泰國遊客達到約131萬人，10年裏增至約7倍。越來越多的泰國人以赴日旅遊為契機，回國後喜歡上了日本料理，熟悉Omakase這個詞的人群也擴大。

　　對Omakase熱潮起到助推作用的是明星主廚的出現。據2016年開始在泰國以Omakase方式經營餐廳的達伊介紹，最初泰國人不太接受Omakase形式。“在泰國，此前人們對廚師的嚮往和關注度一直很低，點菜也很少全部委託給餐廳”（達伊）。

以Omakase方式提供雞尾酒的酒吧（4月12日，曼谷）

　　但以廚師為主角的綜藝節目《泰國鐵人料理》（Iron Chef Thailand，泰國版鐵人料理）和《地獄廚房》（Hell's Kitchen）等節目出現在在電視和美國奈飛（Netflix）上之後，廚師突然成了“非常酷的職業”（達伊）。“形成了覺得以Omakase形式品嘗名廚烹飪的菜肴、併發到社交網路上感覺很酷的文化氛圍”（達伊）。

　　新冠疫情下旅行受限也成了一股東風。博報堂生活綜研東盟的分析指出，“泰國Omakase熱潮的原動力，是新冠疫情下的煩悶無聊，以及對能夠享受美食的日本遊等出境遊的渴望”。“泰國富裕群體無法去海外旅行，因此才會在國內花錢購買優秀的體驗和美食。通過Omakase，他們可以從日常的現實生活中擺脫出來，花高價接觸到真正的日本文化”。

日料店的招牌上寫著Omakase（4月17日，曼谷）

　　Omakase浪潮正在涌向東南亞的其他地區。據稱，在新加坡除了日本料理店外，以日本人開設的法國餐廳和義大利餐廳為中心，只提供Omakase套餐的餐廳越來越多。

　　在馬來西亞和越南，以壽司店和日本料理店為中心，Omakase一詞也逐漸傳播開來。如果日本恢復與海外的自由往來，來自東南亞的遊客回流日本，估計餐飲店會響起“Omakase”這樣的點餐聲音。

　　日本經濟新聞（中文版：日經中文網）岸本Marimi