NIKKEI——日本經濟新聞中文版

       生産日本酒「獺祭」的旭酒造正在擴大海外銷售。在日本國內，日本酒的消費量趨於減少，旭酒造抓住以亞洲為主的旺盛需求，目前銷路已擴大到了約30個國家和地區。計劃2023年在美國啟動第一個海外生産基地，促進開拓歐美市場。

       9月知名拍賣行蘇富比在美國紐約舉辦的拍賣會上，日本酒「獺祭 極致超越山田錦2021年度優勝米」首次參加了拍賣。成交金額為8125美元。旭酒造社長櫻井一宏表示，「這證明我們的嘗試在世界上得到了認可」。

       為了提高品牌號召力和品質，旭酒造不僅給作為酒米使用的山田錦設置了自主標準，還致力於提高精米度。參加此次拍賣的獺祭使用的是在該公司的自主品評會上獲得大獎的山田錦。精米度比主要高端産品「獺祭 二割三分」的23％更高。

       在製造方面，旭酒造也在強化歐美地區。正在美國紐約州建設酒窖（建築面積約5000平方米），最早將於2023年春季投産。最初的産量為年産12萬6000升，用10年左右增至126萬升。起步階段人員有9人，未來擴充到50人。

美國紐約州的酒窖

       美國酒窖將生産面向海外的新品牌「DASSAI BLUE（獺祭Blue）」。使用紐約的水，如果步入正軌，山田錦也將改變日本生産的策略，而提高當地生産的比例。設想跟日本國內一樣，推出精米度分別為45％、39％、23％的産品，還計劃推出精米度更高的産品。

       旭酒造2002年開始拓展海外業務，目前的銷路擴大到了約30個國家和地區。之所以能夠不斷擴大銷售，主要是因為講究品質管理。

       旭酒造不跟包括零售店在內無法確保運輸過程中溫度在-5度的冷鏈的客戶交易。在最大市場中國，包括櫻井社長在內的負責人每隔2個月視察一次倉庫等。櫻井社長表示，「在海外也可以品嚐到不孫色于日本國內的口味」。

       2022年財年（截至2022年9月）的銷售額為164億日元，刷新歷史最高紀錄。海外比例佔到4成以上，其中約7成是以中國為首的亞洲地區。旭酒造認為歐美市場有很大的開拓空間，將發起攻勢。櫻井社長信心滿滿地表示，「不僅在當地生産，還想與大學合作，宣傳日本酒的魅力，開拓市場」。

       從中長期來看，旭酒造設想將海外銷售額佔比提高到9成。要實現這一點，進一步提高品牌號召力和美國酒窖成敗是關鍵。

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）山口支局長 古宇田光敏

       公司概要

       1948年創立。只生産不使用釀造酒精等、精米度在50％以下的純米大吟釀。品牌名為「獺祭」。2022財年的銷售額為164億日元。擁有270名員工。