日本東京圈掀起香料咖喱潮
2022/12/12
在西班牙料理店擔任過廚師的宮崎祐作7月在JR石川町站附近開了一家名為“SABINANDO”（橫濱市）的店舖。使用西班牙料理不可或缺的香料“dulce”，將洋蔥、大蒜及肉等像西班牙料理一樣“進行烹飪，做出烘托材料味道的特殊香味”。
從雞肉、羊肉等標準功能表到使用墨魚汁、牡蠣等的咖喱，目前可提供70多種，每天更換功能表。宮崎祐作説：“功能表根據季節、食材以及我的心情決定。自由製作，很開心”。第二天的功能表在社交網站Instagram上公佈。據説也有客人每天都來。
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| Try International營業的“田所商店 香料咖喱部”可以提供肉沫味和菠菜味 |
由於香料咖喱流行起來，餐飲連鎖店也紛紛涉足。經營味噌拉麵店的Try International（千葉市）2021年7月在JR海浜幕張站前的商業設施開了“田所商店 香料咖喱部”（千葉市）。在肉末咖喱、菠菜咖喱、番茄咖喱等口味基礎上作為秘方加入了味噌。
該公司負責人表示，“很少有企業開香料咖喱連鎖。我們希望通過1號店打磨口味，中長期要開多家店舖”。
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| “SABINANDO”提供採用西班牙料理烹飪方法並加入香料的香料咖喱（橫濱市） |
每月進店幾次的公司職員吉田淳笑著説：“根據當天的心情，吃不同口味，百吃不厭。通過這家店知道了香料咖喱，今後還會去其他店嘗嘗”。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）出口廣元
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