NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      據調查公司艾媒諮詢統計，2020年預製菜在中國的市場規模為2888億元，而到2023年將大幅增長8成，達到5165億元。

      截至2019年，預製菜面向餐飲店等法人佔8成，面向普通消費者佔2成。據稱，普通消費者以大城市22歲～40歲的女性為主要用戶，單次購買金額大多在21～30元。

      半成品菜興起有多個因素。一是消費者生活節奏和喜好的變化。華創證券分析稱，工作越來越忙，家庭規模越來越小，消費者希望縮短做飯時間。艾媒諮詢也表示“比起在外面吃飯，更健康、更衛生”，因此很多消費者選擇半成品菜。

      在中國，冷鏈基礎設施不斷建設和完善，更容易將半成品菜送到顧客手中也是一個原因。另外，2020年以後在新冠疫情下，外出受到限制，在家做飯的機會增加也推動了半成品菜需求。

      不過，為爭奪顧客而展開的企業間競爭也很激烈。據山西證券介紹，從事預製菜的企業超過1萬家，但即使是大企業，市場份額也只有1～2％左右。山西證券指出，中國菜的地區性強，味道差異很大，企業規模也比較小，競爭力也很差。在中國，突破餐飲店及外賣等業態壁壘的競爭被認為仍將持續，今後也可能有相關企業被陸續淘汰。

       日本經濟新聞（中文版：日經中文網）川上尚志 廣州