NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      此外，餃子的口感也是日本人的嗜好。餃子需要均衡地具備酥脆、粘糯、多汁等口感上不可或缺的要素。要問與之相近的食物有哪些？那就是日本人喜歡的「飯糰子」和「手捲壽司」，這些仍然是日本人非常喜歡的食物。

      味道自不必説，在氣味、聲音和口感等味覺以外的要素上，也存在日本人愛吃餃子的原因。

      那麼在日本，為何不是原本的水餃、而是煎餃得到普及呢？作為主要原因，是由於在日本，餃子是作為菜餚發展起來的。在中國，餃子是主食。但是，日本的主食絕對是白米。日本人如今即使是吃牛排之際，主食仍是白米。好不容易麵包得到普及，但仍然比不上白米。主食就是「米飯」。

      因此，餃子也並非主食，而是菜餚。餃子皮並非像主食那樣厚，而是以薄為佳。味道也要適合作為菜餚，需要口味濃重。也就是説，必須「有助於下飯」。

      日本的煎餃如今在海外也很有名。像拉麵「RAMEN」和豆腐「TOFU」那樣，餃子也以「GYOZA」之名成功走向全世界。《人民日報日語版》報導稱，日本餃子走向全球的背景是餃子機的發明。

      最早開發餃子機、後來成為世界最大餃子機製造商的是位於濱松市的小型企業「東亞工業」，原本是製造摩托車零部件的企業。那家小企業的社長在濱松市的餃子館就餐之際，看到店裏的人辛苦包餃子，於是萌發了開發餃子機的想法。於是，利用自己最為擅長的金屬加工技術，製造出全自動和半自動餃子機，並在世界範圍內銷售。

      日本的「GYOZA文化」普及的契機之一就是一家日本小型製造業企業的小發明。

      我絕對不是擅長做菜的人，但將在中國學會的餃子做給家人吃的時候，得到了熱烈稱讚。即使是到如今，仍家人説「希望吃明子親手包的餃子」。

      我包的餃子將中國式餃子和日本式餃子結合起來。簡直就是日中友好餃子。

青樹明子 簡歷

畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年，擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年，先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》，北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》，《日語加油站》節目製作人，負責人及主持人。現在擔任日中友好會館理事。出版著作《小皇帝時代的中國》，《在北京開啟新一輪的學生生活》，《請幫我起個日本名字》，《日中商務貿易摩擦》，《中國人的頭腦之中》，《中國人的錢包之內》等。譯著《蝸居》等。

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