NIKKEI——日本經濟新聞中文版

      日經中文網特約撰稿人 中島惠：大多數日本人都會在新年（中國的元旦）的時候吃年節菜（日本稱：御節料理）。不過，對於年輕人來説，年節菜並算不上好吃，最近不少人甚至都改吃麥當勞等快餐或義大利菜等西餐了。越來越多的家庭在新年也只是吃的更豐盛一些，也並不吃年節菜。正因為如此，從元旦那天起就將中國菜作為選項也變得不足為奇了。

      説起日本人在家製作的經典中國菜，最熟悉的莫過於日本「味之素」食品公司推出的複合調料「cook do」系列的幾道菜了。

      「cook do」是1978年上市、用來製作中國菜的複合調料。使用這種調料，只需在炒製肉類、蔬菜、豆腐時加入，就能輕鬆烹製出正宗的中國菜。調料為膏狀袋裝産品，一般需一次用完。保存時間也長，所以用起來十分方便。日本超市裏的調料區擺放著很多「cook do」産品，可以説是日本最有名的中國菜複合調料。

      以味之素推出的這種調料為契機，日本人在家中製作中國菜的機會大大增加。將它稱為中國菜紮根日本家庭的最大功臣也不為過。

      目前已上市的「cook do」調料有「四川式麻婆豆腐」、「廣東式麻婆豆腐」、「麻婆茄子」、「青椒絲肉」、「棒棒雞」、「口水雞」、「糖醋里脊」、「回鍋肉」、「乾燒蝦仁」、「奶油燉白菜」、「甜面醬豬肉炒豆芽」、「八寶菜」（日式素什錦）等25種。其中最受歡迎的是「四川式麻婆豆腐」、「麻婆茄子」、「青椒肉絲」、「回鍋肉」4種。由此可以看出，這些菜品非常符合日本人的口味，在中餐館裏也頗受青睞。

      使用這種調料製作中國菜只需要大約10～15分鐘。每袋調料為3～4人份，每包售價180～200日元（約合人民幣11.5元~12.8元）。受歡迎的調料也有2人份的。在這些調料出名後，日本人還開始用日式發音來説出這些菜品的中文名稱。