NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　近年來，日本的蕃茄市場迅速活躍起來。與普通蕃茄相比，糖分、營養價值、口感等更高的蕃茄越來越多，在超市等的單價也水漲船高。把糖分高的聖女果當做甜點享用，或者當做禮品送人的現象也越來越普遍。蕃茄能否像草莓一樣成為比拼品牌的存在呢？新的生産企業也加入競爭，蕃茄這種日本餐桌上的常見蔬菜正在不斷進化。

　　日本調查公司Intage根據全日本4000家超市的銷售動向推算出了新鮮蕃茄的市場規模，2021年度為2401億日元。比開始統計數據的2013年度增長1％。

林Fruits經營約30種蕃茄商品，其中一些用於送禮用途（東京都澀谷區）

　　增長的原因之一是單價上漲。對大果、中果、聖女果等的單個銷售、袋裝、盒裝商品等的店面價格進行分類統計的結果顯示，單價350日元（約合人民幣18.24元）以上的商品的份額為15.7％，比2013年度上升了6.2個百分點。500日元（約合人民幣26.07元）以上的商品也開始彰顯出存在感。

　　「甜度和營養價值更高的品牌蕃茄開始從日本全國各地匯聚到這裡」。在東京都大田區的大田市場，長年經營多種蕃茄的果蔬批發企業三秀的社長稻垣憲一分析了單價上漲的背景原因。三秀公司經營的蕃茄商品數量超過400種，最近10年裏增加了約100種。

　　在位於東京都澀谷區商業設施內的果蔬店「林Fruits」裏，據説糖分堪比水果的聖女果很受歡迎。250克裝、售價750日元（約合人民幣39.11元）左右的商品十分暢銷。此外，店裏還成排地擺放著以高甜度為賣點的蕃茄。店長難波孝輔介紹説：「越來越多的人買來當水果吃」。甜度高的蕃茄也有了自己的名字——水果蕃茄。

　　蕃茄不僅只是甜度提高。擺放在該店蕃茄賣場的30多種商品既有紅色，也有黃色和綠色，顏色豐富多彩。「最近品相也越來越好，送禮需求增加」（難波店長）。有的用來送禮的商品1公斤超過5000日元（約合人民幣260.71元），價格堪比高檔芒果和甜瓜。

　　雖然蕃茄是在各種菜餚中使用的日常蔬菜，原本以維生素含量高而聞名。但由於甜度、口感、酸味達到平衡，嗜好品的色彩也似乎越來越濃厚。日本的食品企業可果美（KAGOME）表示，「近年來隨著消費者健康意識提高，蕃茄的功能性也開始備受期待」。除了蕃茄醬和果汁等加工産品以外，該公司還經營新鮮蕃茄，增加了蕃茄紅素、胡蘿蔔素、氨基酸「GABA」含量更高的商品，以及沒有蒂、可當做零食來吃的聖女果産品線。