日本的番茄進化成高性能營養食品
2022/05/25
新的番茄開發和生産企業也在崛起。2018年創辦、源於築波大學的初創企業Sanatech Seed的番茄“Sicilian Rouge High GABA”採用基因組編輯技術，把被認為具有抑制血壓升高等效果的GABA的含量提高到了以往的4～5倍。價格為2公斤6048日元（約合人民幣315.42元）。該公司的會長竹下達夫表示，“我們打算抓住將其作為營養品的需求”。
水戶市的企業Drop Farm培育出了維生素等含量更高的水果番茄。以美容番茄的名義，擺上了在東京的百貨公司的賣場等。
如果要追根溯源的話，草莓也是如此，酸味和甜度達到平衡的品種越來越多，各地不斷推進品牌化。近年來，日本的紅薯等也因為品種增加，引發了烤紅薯熱潮等。即便是普通食材，也可以隨著不斷進化而産生新的價值。番茄的單價上漲也暗示了這種可能性。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）杉山麻衣子
版權聲明：日本經濟新聞社版權所有，未經授權不得轉載或部分複製，違者必究。
- 日經中文網公眾平臺上線！
請掃描二維碼，馬上關注！
HotNews
・日本經濟新聞社選取亞洲有力企業為對象，編制併發布了日經Asia300指數和日經Asia300i指數（Nikkei Asia300 Investable Index）。在2023年12月29日之後將停止編制併發布日經Asia300指數。日經中文網至今刊登日經Asia300指數，自2023年12月12日起改為刊登日經Asia300i指數。