日本的蕃茄進化成高性能營養食品
2022/05/25
新的蕃茄開發和生産企業也在崛起。2018年創辦、源於筑波大學的初創企業Sanatech Seed的蕃茄「Sicilian Rouge High GABA」採用基因組編輯技術，把被認為具有抑制血壓升高等效果的GABA的含量提高到了以往的4～5倍。價格為2公斤6048日元（約合人民幣315.42元）。該公司的會長竹下達夫表示，「我們打算抓住將其作為營養品的需求」。
水戶市的企業Drop Farm培育出了維生素等含量更高的水果蕃茄。以美容蕃茄的名義，擺上了在東京的百貨公司的賣場等。
如果要追根溯源的話，草莓也是如此，酸味和甜度達到平衡的品種越來越多，各地不斷推進品牌化。近年來，日本的地瓜等也因為品種增加，引發了烤地瓜熱潮等。即便是普通食材，也可以隨著不斷進化而産生新的價值。蕃茄的單價上漲也暗示了這種可能性。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）杉山麻衣子
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